你以為的物理加工沙拉油! 真實的情況真的跟你想的不一樣。

wish

你買的沙拉油其實是同一家！揭開「中聯油脂」背後的化學科技狠活與食安風險
【2026年7月2日 台北訊】
國內近日爆發重大的大豆沙拉油原料驗出一級致癌物「苯駢芘」超標事件，導致泰山、福壽、福懋等老牌食品廠，緊急下架回收高達 15 款、總計 1,300 公噸的市售沙拉油成品。這起事件不僅震驚全台，更扯出了台灣食用油產業一條鮮為人知的「超級供應鏈」——全台高達三分之一的沙拉油源頭，其實都來自同一家高度低調的化工型油廠：
中聯油脂。
大眾過去總以為，各大品牌的沙拉油就像阿嬤時代壓榨花生、冷壓橄欖一樣，是由黃豆單純「物理壓榨、簡單過濾」而來。然而真實情況是，現代沙拉油的誕生是一場徹頭徹尾的「化學科技工程」，其製程大量依賴強酸、強鹼與化學溶劑的介入。

一、 品牌背後的巨頭：全台沙拉油居然是「同一家生的」？
消費者在賣場挑選不同品牌的沙拉油，以為支持了不同的製造商，但事實上，台灣沙拉油市場存在著高度集中的「合資結構」。
中聯油脂（股票代碼：1246）坐落於台中港管制區，是國內僅次於統一旗下「大統益」的油脂二哥。它並不是獨立經營的工廠，而是由台灣三大上市食品巨頭在 30 年前共同出資成立的「共用中央廚房」：
| 出資母公司（上市公司） | 股票代碼 | 實質持股比例 |
|---|---|---|
| 福懋油脂 | 1225 | 33.33% |
| 泰山企業 | 1218 | 33.33% |
| 福壽實業 | 1219 | 32.33% |
這意味著，不論你買的是泰山還是福壽，桶子裡裝的基礎大豆油原料，全部都是由「中聯油脂」統一加工後，再載回各自的品牌廠分裝、調配。一旦源頭工廠的製程出了紕漏，全台的連鎖通路與餐飲業就會面臨集體淪陷的系統性災難。

二、 告別天然幻想：沙拉油製程是「滿滿的化學工序」
化學槽車（裝載鹽酸、氫氧化鈉）頻繁進出食品廠，在外人眼裡驚悚，但在大豆精煉工業裡卻是日常。由於黃豆的含油量極低（僅約 18%），單靠物理擠壓根本榨不出油，必須透過以下四大化學工序「強行催生」：
化學溶劑「榨」油（化學萃取）：工廠利用化學溶劑「正己烷」浸泡黃豆，將黃豆內的油脂強制溶解出來，隨後再透過加熱將正己烷蒸發，留下的油脂被稱為「粗油」。
強酸「脫膠」： 粗油黑得像機油且充滿雜質。工廠必須注入化學「磷酸」或「檸檬酸」，讓油中的磷脂質吸水膨脹，變成像果凍一樣的膠質後用離心機甩出。
強鹼「脫酸」（化學洗白）：粗油中含有大量容易讓油變質、冒黑煙的游離脂肪酸。此時必須倒入劇毒的「氫氧化鈉（燒鹼）」，讓強鹼與脂肪酸發生酸鹼中和，將其變成固體肥皂沉澱析出。
「鹽酸」與廢棄物處理：廠區內頻繁使用的「鹽酸」，主要是用來「酸解」脫酸後產生的大量肥皂副產品，將其還原成工業脂肪酸，好轉賣給飼料廠或肥皂廠。
在經歷了酸鹼洗禮後，油脂還必須經過多次高溫熱水「水洗」，並進行高溫高壓的「脫色」與「真空脫臭」，才能變成我們在廚房看到、完全沒有黃豆腥味且清澈透明的精煉大豆沙拉油。

三、 繁複化學製程下，不可忽視的 3 大食安風險
這種高度依賴化學工業的食用油製造模式，雖然帶來了低成本與高煙點的便利，但在品質把關稍有疏忽時，就會產生巨大的潛在風險：

1. 製程極端高溫產生的副產物（如：苯駢芘超標）
為了消除化學萃取後的異味，油品必須進入高達 200°C 至 250°C 的真空脫臭塔。如果工廠設備的控溫失靈，或是上游黃豆在國外烘乾時遭到燃料排煙污染，油脂在極端高溫下就會發生熱裂解，產生「苯駢芘（BaP）」。這是被聯合國列為一級致癌物的超強突變源，有誘發肺癌與胃癌的風險，這正是本次中聯油脂停工危機的元兇。

2. 化學物質殘留的品管風險
製程中所使用的正己烷、氫氧化鈉等強酸強鹼，理論上必須在後續的水洗與純化過程中「完全清除至零檢出」。然而，一旦工廠面臨設備老化、產線趕工或水洗流程不夠徹底，這些化學藥劑與製程催化劑是否存在微量殘留的風險，完全取決於企業自主檢驗的良心。

3. 單一源頭壟斷的「系統性崩潰」
當市場上的多數品牌都淪為「分裝場」，將最核心的原油精煉外包給同一個「隱形巨頭」時，台灣的食安防線就變成了「雞蛋放在同一個籃子裡」。只要這家化工源頭工廠發生一次製程污染（如本次事件），整個台灣的餐飲業、食品加工業與民生消費市場就會在瞬間全面斷糧或集體吞毒。

這次中聯油脂的致癌物超標風暴，意外撕開了台灣食用油產業的神秘面紗。它提醒了全體國民：餐桌上的清澈沙拉油，與自然界中生長的原生黃豆之間，隔著的是一條充滿了酸鹼洗禮與高溫裂解的化學防線。在追求便利與廉價的同時，政府如何更嚴格地監控這些「化工級食品廠」的源頭製程，將是未來不可迴避的食安重考題。

這是朋友傳給我的，我也不知道是真是假？或者真的成份有多少？假的有多少？台灣已經出現過多次食用油問題了，只是都過一陣子就忘記，大家只能自己多注意。

康品穎

病從口入，疾病多數是吃出來的，又為什麼科技進步，慢性病罹患年齡，逐年降低?

幸好醫學也隨之進步，即使有多種疾病，藥物控制，外表完全看不出異樣，只是生活品質如何?只有自己知道。

傳統生產的食物，成本高又辛苦，等那些較勤勞的老人，漸漸老去，無法生產，沒得選擇，自然就會習慣了。

楊大俠

其實都有其他有害物質存在，但都是合法、符合規定、標準內。

但如果每樣食品都是這樣子的時候...例如：煮一桌菜，油、鹽、醬、醋、糖 幾乎都是加工過的...

吃個麵包、餅乾..也都有各種添加劑

米也是，土壤多少有些微量元素，通常都是符合規定
但鄉下很多加工廠都是在農田旁邊，所以....

雖然合法，但每天又不是只吃一樣東西...

楊大俠

上次看到這篇也滿誇張的，印尼是用塑膠當燃料煮豆腐

這次聽說是巴西黃豆出問題，那表示他們可能用便宜的方式來乾燥黃豆 (不知道燒什麼

國外YOUTUBER實際去拍的，還試吃買了一些


中文簡單報導

wish

大家想看看你還記得幾件"重大的"食用油事件？



不要笑大陸地溝油，台灣也不遑多讓，「彼此實力相當，毫不遜色」。

wish

楊大俠 發表於 2026-7-10 09:18 AM
上次看到這篇也滿誇張的，印尼是用塑膠當燃料煮豆腐

這次聽說是巴西黃豆出問題，那表示他們可能用便宜的方 ...

很多網紅都是為了流量不惜造假，現在又有了AI 的幫助更是難辨真偽，現在的世界好像有人故意把它搞成分不清真假，包括也有這個世界也是假的學說，什麼都是假的、不存在的，還真的有人被唬的一楞一楞的。

愚民政策應該是最成功的

楊大俠

wish 發表於 2026-7-10 02:15 PM
很多網紅都是為了流量不惜造假，現在又有了AI 的幫助更是難辨真偽，現在的世界好像有人故意把它搞成分不 ...

是沒錯，但豆腐那個有多種來源，且一致性高，也有非常正式的官方報導

pucheng0705

這種文章其實只從一個角度來看問題，當產業出現問題時就用黑暗面來看這個產業。

應該先想想，為什麼生產植物油需要化學加工?
不考慮成本時，你會拿初榨橄欖油((只通過離心處理)來做所有的料理嗎?
會拿來製作炸雞或是炸薯條嗎?

大豆油經過脫膠、脫臭、去除游離脂肪酸，可以減少高溫烹調時產生不好的化學物質。
除非你只吃沙拉淋橄欖油，要不然只要炒菜、油炸，那就得有安定性高的油品當作熱媒介。
所以，問題不是化學加工的沙拉油，問題來自產商有沒有用正規的流程與監管制度好好的生產食用油。

橄欖油不能拿來炒菜？
橄欖油在高溫下容易劣化，超過「發煙點」（即開始冒出白煙）後，油脂便會產生氧化反應，失去原本的抗氧化效益，甚至形成對健康有害的物質。

rex560810

wish 發表於 2026-7-10 12:35 PM
大家想看看你還記得幾件"重大的"食用油事件？

我記得的是，多氯聯苯的那次。
剛剛一查，雖然是很久以前，卻是最嚴重的一次。

常聽說沙拉油不太健康，炒菜也不知道該用什麼油替代。
後來工會有一年的紀念品，送了奧利塔葵花油，我就一直用這支了。

chiyowang

我自從開始飲控
就開始研究什麼是食物，什麼是食品~
才知道油有分好油壞油
從此之後我都用初榨橄欖油或者酪梨油
雖然貴了很多
但從抽油煙機上的廢油收集槽看到的顏色
就覺得貴點也值得了~
(以前用大豆調和油，廢油都又黏又黑，用橄欖油之後不會黏而且廢油還是透明的)

tarktung97

wish 發表於 2026-7-10 02:15 PM
很多網紅都是為了流量不惜造假，現在又有了AI 的幫助更是難辨真偽，現在的世界好像有人故意把它搞成分不 ...

確實, 而且用詞常常語不驚人死不休,
像"劇毒的「氫氧化鈉...",
"工廠利用化學溶劑「正己烷」"
去看看純橄欖油(不是初榨橄欖油)怎麼做的
冬瓜茶呢?
網紅說不锈鋼餐具用2字頭就會吃進重金屬,還用什麼酸測試會如何...
去看看正規檢驗的結果就知道,重金屬可能比你用鐵鍋炒菜還低。
這年頭看到網文有什麼"頭皮發麻..."都不想信了。

jacson99

沒姿勢也要常看電視，

有個節目叫"健康好生活"，
年代MUCH電視每周一~五， PM6:00~7:00首播，
Youtube也看得到重播，

人最大的恐懼來自於無知，
多看一點正確醫學健康知識，
省去被一些莫名的網路謠言牽著走，

pucheng0705

chiyowang 發表於 2026-7-11 01:46 PM
我自從開始飲控
就開始研究什麼是食物，什麼是食品~
才知道油有分好油壞油

初榨橄欖油因為只經過離心分離固體物質，所以能溶在油中的成分都還在。
橄欖的揮發成分、游離脂肪酸、植物內部的脂溶性物質和養分都在。
所以，橄欖油加熱的話，會有特殊香氣(或臭味)，因為有低揮發物質。
因為有游離脂肪酸，所以保存期很短，發煙溫度也較低。
有其他植物特有物質溶解，所以嘗起來有特殊味道，可能是苦或辣味。
也會有不一樣的顏色，每批號的顏色一定會有差異。
如果沒有這些特性，那就是假貨。

但是，有以上那些特性的，也可能是假貨，其他油品去加工顏色、味道出來。
因為利潤高，造假比較好賺。
市售特級橄欖油混摻銅葉綠素染色劑



橄欖粕油不能再叫橄欖油！食藥署預告標示新制 6類分級最快2027年7月上路
精製橄欖油就是和精製大豆油相近的工廠流程。

特級初榨橄欖油的游離酸度較低，所以發煙點會較高，炒菜應該沒問題。
初榨橄欖油的游離酸度較高，發煙點較低，比較不適合高溫使用。

wish

還記得論壇以前說過幾次大同電鍋、大同電風扇的例子，大同電鍋都是壞電源線，大同電風扇我從來沒見過壞馬達的，過了這麼幾十年，我遇過電鍋壞發熱芯，我更常遇到風扇壞馬達，你覺得做一顆電風扇馬達有什麼高科技嗎？廠商不是不會做，而是做了會賣不動。
換成油也一樣，我小時候媽媽用豬油，炸豬油後還會有油渣子可以當零食吃，為什麼要改用沙拉油？為了健康？別傻了，這跟水是一樣的，以前我家附近有地下水，後來才有自來水，自來水沒賺頭說有污染，資本家改推桶裝水，又有資本家覺得水的錢被賣桶裝水賺走了，他就改賣淨水器，淨水器一道一道加，五花八門的功能越來越多，真的沒賺頭了就改專用的濾芯......。

大陸有句話叫"科技與狠活"，其實不是健康的油廠商不會做，而是做健康的油賣不動，各家製油廠商的"科技與狠活"就上場了。

changold2

新聞記者也要吃飯,很多新聞往往標題聳動,以傳統工法來說,黃豆芝麻跟花生榨油前要炒熟,這個過程就會產生苯駢芘,不炒會有皂素或其他吃了會不舒服物質,沙拉油這個名詞就是熟化破壞皂素, 可以直接做沙拉醬不會吃了拉肚子

溶劑法之前是用斜面擠壓法,用摩擦熱把油熟化,米糠油事件就是冷榨後過熱媒熟化,管子裂開,多氯聯苯熱媒混進米糠油,比較上溶劑抽取法算是效率比較好的,這個效率包含去除雜質,冷榨法的雜質也是用一些你不想知道的物理化學法去除

這次事件很有政治味道,不然去驗一些古法製造傳統油廠,超標才是超到你不敢吃

康品穎

changold2 發表於 2026-7-13 09:51 AM
新聞記者也要吃飯,很多新聞往往標題聳動,以傳統工法來說,黃豆芝麻跟花生榨油前要炒熟,這個過程就會產生苯駢 ...

傳統物裡榨油，即使黑芝麻油，炒到8分焦，才有它的獨特香味，也才攝氏165度，就滿屋子全煙霧迷漫，很難在屋內待著，全焦也不會超過200度。

所以苯駢芘，要200度以上，甚至300度以上才會大量產生。

如果傳統炒法，也會超標，那以後日常飲食.烹調全要用蒸煮了，否則全罹癌了。

如果爭議著.超微量的環境背景值，那-那-就有理說不清了，感覺社會上充滿這種聳動言論，讓一般比較不了解的民眾.恐慌，達到政治目的，非常不可取，社會混亂.最後受害的，還包含我們自己的大眾。

個人認為；出錯環節，除臭最有可能，黃豆過期腐敗，不只黃麴毒素超標，黴臭味更是最難去除。

changold2

康品穎 發表於 2026-7-13 11:23 AM
傳統物裡榨油，即使黑芝麻油，炒到8分焦，才有它的獨特香味，也才攝氏165度，就滿屋子全煙霧迷漫，很難在 ...

這個跟熱力學有關,165度是平均,可是鍋底焰頂區不只,有在做菜的都有經驗,炒菜時往往翻不夠快某一區特別會焦,另一個微觀反應就是化學ˊ實驗常見突沸

小油廠不太會用大廠恆溫設備,只靠大鍋手工翻炒,很難保證全鍋溫度均勻

問題來了,苯駢芘，要200度以上，甚至300度以上才會大量產生,在這個溫度下很多食用碳氫化合物會焦化,工廠為何會放著這種情形產生,小弟懷疑進出料設備卡住,部分底層原料焦化,30年前看論文,黃麴毒素能加熱分解,只是必須乾熱250度以上,花生這樣烤下去會變黑碳

傳統炒法是有可能超標，但是食用油是調味品,攝入量不大,不要太極端人體都能安全代謝,真正危險的是常吃燒烤油炸品,這個量就不是那一點油能比的

一級致癌物是指經過實驗量到了一定會致癌,而不是一點點就會導致,指標案例就是九層塔的黃樟素

小弟能理解很多人的焦慮,原本以為諄循古法就萬事OK,可是很多古法不像想像中那麼安全

康品穎

changold2 發表於 2026-7-13 12:51 PM
這個跟熱力學有關,165度是平均,可是鍋底焰頂區不只,有在做菜的都有經驗,炒菜時往往翻不夠快某一區特別會 ...

炒菜爆香也不必像餐廳大火，已前誤認為這樣才好吃，事實不然，小火爆香，炒的菜.才會香，家庭炒菜會燒焦.不容易的。

我自用小榨油機，用滾筒機.瓦斯炒，就太慢了，傳統油廠不會用人工炒的，這點不必擔心，值得擔心的是混沙拉油，附近油廠，二十幾年前.偶而看到有開工製油，路過聞得到香味，後來鐵門緊閉，經過不曾看過.聞過，沒制油跡象，但還有油可賣。