製麵機---手動變電動

sandy319

oldhan 發表於 2015-10-3 04:37 PM
市售麵條冷藏超過一段時間不會壞就有可能放防腐劑,
自己做的使用 RO 水與注意衛生可以放一星期沒問題. ...

可以做好,多加些麵粉,分袋裝,放冷凍
可以保存很久
要煮時,煮至水開再放入,

jcsun77

Alonger,真的很欽佩你，可否請你提供詳細的加裝資料，及規格/尺吋，謝謝你

林小茂

有一個電視節目 帥哥主廚到我家 他之前就曾經在電視上做義大利麵 也是用衣架 把麵條晾乾 給你一個贊

santen

請問我照九X製麵機內附的食譜做出的麵條(只有麵粉,水,油)一下鍋,煮一會,麵條就會自動斷成一截一截,不像買的麵條那麼耐拉扯.

林小茂

santen 發表於 2015-11-21 09:27 PM
請問我照九X製麵機內附的食譜做出的麵條(只有麵粉,水,油)一下鍋,煮一會,麵條就會自動斷成一截一截,不像買的 ...

麵粉 水 油 調好以後 再用手再去多柔捏幾遍 把麵粉的筋性 揉出來應該就比較不會有斷裂的情況

huang22

感謝樓主的啟發，由於不會鐵工，一度猶豫能不能或要不要將附贈的手動壓麵機改電動，給老婆當做饅頭的擀麵工具.
1. 網拍購買減速機馬達，
2. 減速機馬達輸出的驅動轉軸中心的傳動插銷: 我用，一段適當粗稍長的鐵條(符合壓麵機的凹槽)，中間段再套上2.0壓接銅套(符合轉軸軸心開孔)，
3. 筆電變壓器19VDC ，一個開關.  一個直流端的插座。 (註: 12VDC不夠力)
4. 長螺絲一根，用來鎖入減速機馬達總成的螺絲孔，一端勾卡在製麵機機身上. (如圖一，如此,似乎不用具備鐵工技能).
5. 三者是可以分離收藏的.






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Alonger

santen 發表於 2015-11-21 09:27 PM
請問我照九X製麵機內附的食譜做出的麵條(只有麵粉,水,油)一下鍋,煮一會,麵條就會自動斷成一截一截,不像買的 ...

麵條成分是麵粉、水、少許鹽巴吧，應該說 高筋麵，25%的水 ，少許鹽巴。
怎麼有油呢？

Alonger

huang22 發表於 2016-1-8 02:39 PM
感謝樓主的啟發，由於不會鐵工，一度猶豫能不能或要不要將附贈的手動壓麵機改電動，給老婆當做饅頭的擀麵工 ...

好漂亮的饅頭，大家團夠轉目標，一定不會錯。

Alonger

huang22 發表於 2016-1-8 02:39 PM
感謝樓主的啟發，由於不會鐵工，一度猶豫能不能或要不要將附贈的手動壓麵機改電動，給老婆當做饅頭的擀麵工 ...

我看了你的機器，還以為是我的，用的減速機和整流器幾乎一樣，
不過你也可以把切麵刀夾上去，再裝減速機過去 ，就能製作麵條。

Alonger

jcsun77 發表於 2015-11-18 02:05 PM
Alonger,真的很欽佩你，可否請你提供詳細的加裝資料，及規格/尺吋，謝謝你

我上網買這種減速馬達來改的，至於尺寸要看你的壓麵和切麵機器。
https://tw.bid.yahoo.com/item/%E ... %A0%94-100024812199

單晶片微電腦

Alonger 發表於 2016-1-8 04:50 PM
麵條成分是麵粉、水、少許鹽巴吧，應該說 高筋麵，25%的水 ，少許鹽巴。
怎麼有油呢？ ...

通常他們是會放點油脂進去的。
很多東西都會加的。