吃米不知道米價！Part Ⅱ

wish

烏骨雞學姐說要買一些中元節的拜拜的貢品，也很多年沒去大潤發了，就全家外出逛一逛。

逛到賣麵包的區域烏骨雞學姐在挑喜歡的麵包，我才注意到原來大潤發麵包的行情已經漲到這樣了，真是吃米不知道米價。



真的不要假日外出，賣場一堆人，連車子都不見得有位置停。

peter180

感覺不小，但單價真的太貴！

桃園麵包店蔥花麵包、肉鬆捲32、英式土司55元、半圓藍莓夾心蛋糕38，隨便一趟就200元。

jacson99

要說貴嗎? 是有點，
但，同品項在百貨公司隨便都破百，
麵包要比大賣場便宜，可能只有夜市，

大賣場，我會在早上8~9點去，10點前離開，
人少空氣好，

熟食類(含麵包)想撿便宜的話，晚上10點後有特價!

SIMON1016

我家附近 的麵包坊也會一些齣頭 ...協助客戶心理調適...

譬如蔥花麵包  
前一波漲價時  他沒漲 但是八腹肌變六腹肌
再一波漲價時  他有漲 但是六腹肌變八腹肌
其他麵包種類 也都是在體積大小小大過程中   進化價格適應環境衝擊

前陣子蛋荒  一家賣丼飯的便當店 臨時喊有蛋的全部加錢
我叫了一個皮蛋豆腐  也是加錢   唉呀~原來皮蛋是雞蛋非鴨蛋
等蛋荒劇落幕  價錢繼續拉抬

去年末 醫院掛號費 漲一波  才過半年多 上個月回診時 再漲更大一波

而我比較好奇  超商牌騙很大三明治  又會有什麼超級創意齣頭

d02933

我都到全聯買吐司，一條比一個麵包還便宜的多

eldlee6056

自己做吧,這兩天把沒被丟掉的麵粉拿來試做饅頭,

一包500公克白玫瑰酵母粉未開封,找不到,應該是被丟了,

用剩下的小包酵母粉,初次做饅頭,不錯,口感有勁合自己口感,

最愛嫌的小孩也吃了兩大顆,今天週日再試作滿滿肉餡的包子,

酵母粉用少了,沒發的很蓬鬆,不像外面賣的軟包子,

像是山東饅頭皮的包子,也是合自己的口感,外面賣的都是鬆軟的,我不喜歡.

以前只有作麵包,又不喜歡吃甜的麵包,會黏牙,作歐式硬麵包,沒有很成功,

好像要用進口的麵粉,我能接受的馬可麵包,現在也變太軟了,

過幾天小孩要去漂亮國讀研了,再來的時間多出來再繼續試作歐式硬麵包.

物價高漲,股市又賠錢,為了省錢打算買袋麵粉來自給自足.

sandy319

eldlee6056 發表於 2023-8-7 02:40 AM
自己做吧,這兩天把沒被丟掉的麵粉拿來試做饅頭,

一包500公克白玫瑰酵母粉未開封,找不到,應該是被丟了,

酵母粉用少:解決方法---發酵時間拉長(夏天可放冰箱低溫發酵)
酵母粉沒有使用要放冰箱冷藏,可拉長保存期限,
硬式歐式麵包可參考免揉製作方法.

麵粉千萬別買一整袋22公斤包裝,
吃不完夏天又容易生蟲.

wish

peter180 發表於 2023-8-6 10:28 PM
感覺不小，但單價真的太貴！

桃園麵包店蔥花麵包、肉鬆捲32、英式土司55元、半圓藍莓夾心蛋糕38，隨便一趟 ...

其實平時不是我在買食物或日用品，所以我不知道行情，一般人會去大賣場無非是一次就買到便宜的商品，如果連大賣場都這種價格，那外面的單價豈不是更高？

wish

jacson99 發表於 2023-8-6 11:13 PM
要說貴嗎? 是有點，
但，同品項在百貨公司隨便都破百，
麵包要比大賣場便宜，可能只有夜市，

這樣算不算貴我不是很清楚，只是如果連大賣場的麵包價格都這樣了，那有名氣的麵包店價格可想而知。

wish

SIMON1016 發表於 2023-8-6 11:46 PM
我家附近 的麵包坊也會一些齣頭 ...協助客戶心理調適...

譬如蔥花麵包  

是的！例如我發現常吃的食物越來越小的時候，我就知道要漲價了，等漲了之後就"恢復原狀"了，客人會覺得雖然漲價，但是份量多了........

wish

eldlee6056 發表於 2023-8-7 02:40 AM
自己做吧,這兩天把沒被丟掉的麵粉拿來試做饅頭,

一包500公克白玫瑰酵母粉未開封,找不到,應該是被丟了,

麵包自己做的一定沒有外面的好吃，以挑嘴出名的我來說，不好吃就不吃。
我家請的第一位外傭就很會做好吃的，例如她自己會做饅頭，市面上出名的店都不見得比她做的好吃，到現在我們家都很回味。

rex560810

自從胖達人事件之後，給人的感覺，市售麵包就，各種添加物，從此敬謝不敏。

剛剛去全聯，四個100............{n_118:}

eldlee6056

sandy319 發表於 2023-8-7 08:34 AM
酵母粉用少:解決方法---發酵時間拉長(夏天可放冰箱低溫發酵)
酵母粉沒有使用要放冰箱冷藏,可拉長保存期限 ...

謝謝告知,這些注意事項都有在留意,

我的領悟力或者是實戰次數不夠多,

再加上並沒完全照配方,例如,基本上我都不加各種油脂,

免揉的,發好粘巴巴的,用鑄鐵鍋上瓦斯爐,成果令人驚豔,

但覺得費瓦斯.

eldlee6056

wish 發表於 2023-8-7 11:35 AM
麵包自己做的一定沒有外面的好吃，以挑嘴出名的我來說，不好吃就不吃。
我家請的第一位外傭就很會做好吃 ...

自己作的要像外面好吃,扣除掉技術因素,

剩下就是要能接受親手加入各種奇妙的成份,

我連油脂都不放了,口味一定差,但我退而求其次,口感合 就好,

目前有痛風,高血脂,每天吃4種藥,就覺的麻煩了,

朋友少我4,5歲而已, 長期有在鍛鍊運動,也少外食,好像都還沒在吃藥,

不敢奢望能回復以前的體格,只希望不增加藥的種類,

所以就盡量的減少攝取奇怪的成份.

歪樓一下,要不要普查一下,大家固定吃多少種藥,床上能一次睡幾小時,

每天椅子上打瞌睡多少,每晚夜尿次數,哈哈哈.

jacson99

wish 發表於 2023-8-7 11:28 AM
這樣算不算貴我不是很清楚，只是如果連大賣場的麵包價格都這樣了，那有名氣的麵包店價格可想而知。 ...

大潤發和全聯，現在是同一老闆，
不過，麵包價格還是不同，全聯麵包便宜些，
我在新竹這兒，大潤發和全聯，口味幾乎沒差別，
真要說差別，大潤發麵包是現場烘培，全聯則是中央廚房配送，
(高雄家附近全聯，媽媽說麵包有點霉耗味，所以還是買大潤發)

名店麵包無保椿，最便宜單價300多元，
說真的，覺得沒比較厲害. XD

大賣場價格中等，買東西還有冷氣吹，這樣很幸福了!

要再便宜，自己做，
公司同事之前去社區大學學了幾個月烘焙，
做出的麵包，蛋黃酥，不比名店差，

只是時間有限，就看個人興趣要把時間花在哪，
時間在哪兒，成就在哪兒!

wish

eldlee6056 發表於 2023-8-7 01:26 PM
自己作的要像外面好吃,扣除掉技術因素,

剩下就是要能接受親手加入各種奇妙的成份,

記得多年前帶全家去花蓮理想大地渡假，渡假那幾天都是理想大地安排各種"節目"，其中就有一項是自己做麵包，帶我們做麵包的老師一開始就對我們說一些比例，麵包想吃什麼口味自己加，我只加少量的糖，烤好後吃了第二口就吃不下去了，全部都丟給魚跟鴨子吃，不要說我浪費，因為不只有我這樣，整間教室的人都這樣，難怪魚跟鴨子長的快。

麵包要好吃一定從麵粉開始就要講究，各個環節都有不為人知的"細節"。

幾年前有位好友家買了一台麵包機，做出來的麵包就拿一些給我們品嚐，那個麵包機做出來的麵包雖然品相普普，但是口味就還不錯，不過不用多久就不會想做了，過了一段時間想做時，麵包機大多故障了，現在還有人在買麵包機嗎？有的話也很少了。

我每天要打一次胰島素，吃血糖藥(大小3顆)，心跳的藥半顆，控制情緒的藥2顆，安眠藥兩種(各半顆)。
以上是固定的，痛風指數倒是還好，因為腎功能不太好，吃東西要控制，這也是為什麼不久前染疫時倍拉維我只能吃兩顆的主要原因。

自從台灣有疫情開始我就沒有運動，因為我很怕熱，戴口罩運動我受不了，現在這種天氣出去運動一定中暑，等涼一點兒再說。

eldlee6056

wish 發表於 2023-8-7 02:22 PM
記得多年前帶全家去花蓮理想大地渡假，渡假那幾天都是理想大地安排各種"節目"，其中就有一項是自己做麵包 ...

4,5年級,曾經的社會中堅骨幹,

普遍都已體力衰退,現在的任務只剩下顧好自己的身體,

不給後代添負擔,不讓自己過得痛苦,

各自選擇適合自己條件的模式來過日子了.

oldhan

以前超愛大潤發的麵包便宜又大碗,
現在大波羅直徑沒怎麼變,
重量和內餡少了不少,
買到一堆空氣

oldhan

eldlee6056 發表於 2023-8-7 01:04 PM
謝謝告知,這些注意事項都有在留意,

我的領悟力或者是實戰次數不夠多,

好的油脂我不會抗拒,
但是鹽我一點都不加,
反正用 RO 水揉麵團,
注重環境衛生與放冰箱低溫發酵,
不需要鹽來壓制壞菌

雨知波自行維修

物價上漲，什麼都漲翻倍了，

vivianshe

SIMON1016 發表於 2023-8-6 11:46 PM
我家附近 的麵包坊也會一些齣頭 ...協助客戶心理調適...

譬如蔥花麵包  

而我比較好奇  超商牌騙很大三明治  又會有什麼超級創意齣頭

網紅聯名智商稅加價款.

vivianshe

jacson99 發表於 2023-8-7 01:51 PM
大潤發和全聯，現在是同一老闆，
不過，麵包價格還是不同，全聯麵包便宜些，
我在新竹這兒，大潤發和全聯 ...

十幾年前侍過賣場安全課(法國品牌),
早上八點上班第一件事就是去裏面包剛出爐的麵包,
然後開好發票拿到員工出入口顧枱子順便賣麵包,
來上班的同仁一下子就把麵包清空了,
剛出爐的真香,
這個全聯就辨不到了.

阿資

wish 發表於 2023-8-7 02:22 PM
記得多年前帶全家去花蓮理想大地渡假，渡假那幾天都是理想大地安排各種"節目"，其中就有一項是自己做麵包 ...

我今年56歲了。今年開始精緻澱粉的東西就少吃了。

康品穎

食物與價格.大家只是以香味.口感來衡量CP值，真正的營養價值與內容，較不被重視，所以漸漸的劣幣趨逐良幣，沒得選擇，除非自己做，否則只能接受，反正大多數這樣吃，感覺身體無法負荷，再來處理。

為什麼有人隨興亂吃不會怎樣，那他是天選之人，且祖上有德.傳下好基因可適應，但要看吃的量與年齡因素。

如果自己有了這方面的代謝問題，那更要改善，避免繼續惡化，影響老年生活品質。

我個人認為更重要的是；後代家人能以此為鑑.也能吸收有關資訊，有效的預防並了解.那才是自己受罪外老天給您最好的補償。

總之.如果多數人重視問題，那社會上按部就班，用良心.製造食品的業者會變多，誠實標示內容物與製造過程，讓消費者可自由選擇，知道價格.美味與方便性所產生的代價。

大家知道國人吃最多的主食；米與食用油怎麼做的嗎?為了耐久存，增進品質風味.Q彈，還有副產品收益，可說造福人群(商人)，有人去研究過程所添加的化學物，毒性會殘留嗎?影響有多大?有公開透明給大眾了解，給消費者選擇嗎?

真想開個版面，讓大家提出可靠資料，並詳加探討，並結合大家的智慧，找到可行方法(包含自救DIY)，讓想了解取得資訊的人，有正確的方向可參考。

big619

東西變貴？的確~基本薪資漲5%，物價就漲10~20%。
以前流行一句閩南語(蔗等)加蛋+5塊。現在15~20元，還回不去哩。
現在我都告訴自己！是自己賺太少太窮買不起，不然怎麼大家都能接受？

changold2

jacson99 發表於 2023-8-7 01:51 PM
大潤發和全聯，現在是同一老闆，
不過，麵包價格還是不同，全聯麵包便宜些，
我在新竹這兒，大潤發和全聯 ...

小弟自己做麵包，並不覺得花費會便宜到哪裡去，唯一的好處是材料能自己控制，不會吃到一些奇奇怪怪的

changold2

wish 發表於 2023-8-7 02:22 PM
記得多年前帶全家去花蓮理想大地渡假，渡假那幾天都是理想大地安排各種"節目"，其中就有一項是自己做麵包 ...

老大您要注意固定驗血糖跟糖化血色素，很多糖尿病患腎功能不太好是因為高血糖導致末梢動脈硬化，腎臟灌流不足引起，這個只能控制不要惡化，沒辦法恢復

changold2

oldhan 發表於 2023-8-7 03:54 PM
以前超愛大潤發的麵包便宜又大碗,
現在大波羅直徑沒怎麼變,
重量和內餡少了不少,

有興趣可以去買所謂知名高價麵包來試試，口感不會比大賣場便宜的綿密

大量製造便宜的能發的那麼綿密不是只靠酵母就辦的到

sandy319

買市售成品是省時間,
自己做的成品,
吃得健康+安全看得見,
要算成本真的很貴.

jacson99

changold2 發表於 2023-8-8 12:18 PM
有興趣可以去買所謂知名高價麵包來試試，口感不會比大賣場便宜的綿密

大量製造便宜的能發的那麼綿密不是 ...

自己做，真材實料，全靠手工，
當然不會便宜到哪去，
便宜也要看跟誰比，會比網紅店便宜，
但可能跟大賣場持平，

另外，高價麵包，很多標榜天然酵母，
麵包紋理、風味較為豐富，
平價麵包用的是商業酵母，口感較為單一，

現在食品標示規範是要按含量多寡由高至低分別標，
夜市完全沒標的，就不用講了，
大賣場可都有標示，

沒憑沒據，暗指人家有偷加東西，小心被吉