今天中午吃這個

wish

有會員知道這是什麼嗎？

fishings

越南法國麵包

單晶片微電腦

wish你會不會太幸福了？

vivianshe

通常都有穿很辣的老闆娘賣的越南法國麵包.

wish

其實我不知道這叫什麼？也不知道在那裡買的？聽拿來的朋友說她排很久~~

vivianshe

wish 發表於 2023-2-22 03:34 PM
其實我不知道這叫什麼？也不知道在那裡買的？聽拿來的朋友說她排很久~~

排很久,那基本上就第三巿場.

wish

vivianshe 發表於 2023-2-22 03:46 PM
排很久,那基本上就第三巿場.

剛剛問烏骨雞學姐，朋友有對她說是第五市場，而且就整條給你沒在幫切的

hibiki

wish 發表於 2023-2-22 04:04 PM
剛剛問烏骨雞學姐，朋友有對她說是第五市場，而且就整條給你沒在幫切的 ...

上網找了一下，大多都是第三市場，也有提到不提供切半的服務，不知是不是這間(小辣椒)。看起來蠻好吃的樣子

tsai5371

wish 發表於 2023-2-22 04:04 PM
剛剛問烏骨雞學姐，朋友有對她說是第五市場，而且就整條給你沒在幫切的 ...

龍岡這家也很有名
上次去買時剛好有人預定了2百多個
不過這口味橡皮人應該吃不慣吧！

a471

那個還沒嘗試過.....改天試試看

康品穎

好像很好吃，想嘗試看能DIY嗎?之前麵包饅頭，怕反式脂肪，用豬油替代，效果不錯。

sandy319

康品穎 發表於 2023-2-23 08:48 AM
好像很好吃，想嘗試看能DIY嗎?之前麵包饅頭，怕反式脂肪，用豬油替代，效果不錯。 ...

康大 做饅頭其實可以不放油,
主要是發酵時間及麵團不要過軟.

康品穎

sandy319 發表於 2023-2-23 11:29 AM
康大 做饅頭其實可以不放油,
主要是發酵時間及麵團不要過軟.

不放油口感差很多，會有黏嘴的感覺，而且不馬上吃完(我的需求不可能少量製作，短時間吃完)，冷凍保存，之後再蒸熱，膨脹不良，口感真的差很多，我目前做的成品不輸多數營業等級，唯一無法趕上的是放冷後的時間或放入冷凍，質感無法與之比擬，應該這就是化學添加的優點，我們只要得到所需即可，魚與熊掌是不能兼得的。

補充；我的饅頭是參考麵包的做法(天然酵母培養老麵糰)做，只差不是烤(表面要擦鹼液才會考過的焦黃色)，而用蒸的。其中的差異就像水煎包，為什麼有時候會買到吃起來乾乾的感覺，正常是很滑溜的，沒用心去了解是很難體會的。

sandy319

康品穎 發表於 2023-2-23 01:07 PM
不放油口感差很多，會有黏嘴的感覺，而且不馬上吃完(我的需求不可能少量製作，短時間吃完)，冷凍保存，之 ...

黏嘴是饅頭沒蒸熟.
營業等級不一定好,

只加鹽+糖+麵粉+酵母,
做好放冷凍.
用電鍋蒸不要等外鍋乾,
這樣饅頭外皮容易太乾.

康品穎

sandy319 發表於 2023-2-23 01:27 PM
黏嘴是饅頭沒蒸熟.
營業等級不一定好,

你的做法是健康的，我的兼顧健康還要迎合挑嘴的人，不然會罷吃的。