磨菜刀!

bluse

弟研究了一下!低消至少十五分，還是花個幾十塊到店面給砂輪機磨或有機緣可以機動老師傅叔仔磨?







進階:

SIMON1016

這是典型 [一看就會 一做就廢] 的功夫
認輸!!! 掏錢讓專業的來...

comelon

我自己有準備一塊3000#的，不過覺得應該用2000#或1000#來保養就可以了，
其實家裡常開伙刀子容易變不利(我的是不銹鋼刀)，雖然不專業，
但稍微磨一下都會好用ˋ很多。

bluse

之前到這間在一廣肉羹旁修理剪刀一把40，家母留了一塊磨刀石還是不要荒廢它!

yzu_master

這我也有看過，怕看別人磨很簡單，自己做不是這麼回事，所以買塊400/1000兩面的麼刀石，磨幾把刀好像還可以。

ㄚ三哥

我只看第一部影片，但是以我以前磨削皮刀（皮鞋製作的工具）的經驗，由外往裡磨，毛邊會堆積在刀口，造成的現象就是比較早磨好的那面會有毛邊堆積，刀口會偏一邊，正確的作法是要相反，由裡往外推（磨的方向），這樣才能將刀口的毛邊磨掉，保持刀口的銳利。

thomaslee2018

我都是自己磨~陽光照刀尖不能看到反光~有看到反光就是沒磨尖~
800跟1000兩種~磨刀石要磨很久
先用800模單邊捲毛邊後~轉向再磨到毛邊快掉落~
再換1000重做一次~
~近來偷懶都改用車刀刮....也很好用~~

rbeagioo

磨刀方法是要加減學.
自從買了金門菜刀後.才知道材質真的差很多

小莉莉

前幾天,下班回來,
在樓下看到兩片磨石,
順手撿了回來,
放在流理臺下,
要磨刀?
學著賣豬肉的,
把刀刃磨幾下,
還真的很好用！

磨菜刀１

磨菜刀２