中產蔭油膏

bluse

楓康超市找雲林業者代工會回甘越賣越貴





中部辣椒醬霸主東泉也有產油膏味道不錯!







彰化山線有名品牌!以前通路很少現在網路可買在地方賣場買過一瓶不到三十!


雲林強大品牌就免了!地方麵攤小吃有不錯的地方品牌請分享!


抱歉!網路搜圖無法滿足版面!

sandy319

越賣越貴,是人成本增加,

新一代接班人想快速累積財富.

便宜的食品更讓人憂心.

wooden

sandy319 發表於 2020-4-26 08:46 AM
越賣越貴,是人成本增加,

新一代接班人想快速累積財富.

傳統古老製法，在成本、製造和銷售上都會考量合理利潤，但是時代變遷，工法進步，人工及物料成本的多方影響，導致走味，價格高漲，加上新舊世代的經營理念不同，自然而然消費者逐漸流失。

就以有名的北斗肉圓來講，老一代把口碑建立起來，世代交接後，口味就變了。

sandy319

wooden 發表於 2020-4-26 12:33 PM
傳統古老製法，在成本、製造和銷售上都會考量合理利潤，但是時代變遷，工法進步，人工及物料成本的多方影 ...

說的好,早期北斗肉圓好吃~

LiBangTe

純人工釀造的成本高貴很正常
我送禮都買西螺丸莊的醬油禮盒兩瓶裝

bluse

LiBangTe 發表於 2020-4-26 09:52 PM
純人工釀造的成本高貴很正常
我送禮都買西螺丸莊的醬油禮盒兩瓶裝

應該送屏科油膏或屏監醬油







台南成功這款油膏可能偏甜應該滿適合淋花生粉肉粽走大潤發通路!

LiBangTe

bluse 發表於 2020-4-26 10:50 PM
應該送屏科油膏或屏監醬油

我住虎尾當然是要買西螺的醬油
況且廠長是我姐夫的朋友有折扣

bluse

LiBangTe 發表於 2020-4-26 11:41 PM
我住虎尾當然是要買西螺的醬油
況且廠長是我姐夫的朋友有折扣

有姐夫真好

conbawa

醬油這各太容易引起世界大戰了

像我老爹去買的"我家巷口"醬油
他帶給一些朋友,然後那群就變成客戶
結果我老爹就變成採買,一通電話,送貨OK  
之後連中元普渡都是叫這家的平價醬油款

後來有個姑丈來我們家,我老爹就送了醬油給他
又過了沒多久,那個姑丈送了我們據說是西螺他覺得很讚的某家醬油
牌子我忘了,但是我們試了以後覺得比較鹹.
接著我老爹又送了兩罐"我家巷口"牌醬油給我姑丈
之後我姑丈又送了兩罐西螺醬油給我們.

最後我跟我老媽他們說,會不會其實劇本是這樣.

老爹:XXX,我家巷口這醬油超讚,你一定要試試
姑丈:XXX家的醬油吃起來太甜,不行,我一定要讓他試試這超讚西螺醬油

我們:這西螺醬油太鹹,沒"我家巷口"牌好吃

老爹:不行哪,人生就該花錢在美好的醬油上,
       一定要讓某某試試我家巷口醬油的美妙之處 (再送)

姑丈:挖哩咧,行百里者半九十,不破樓蘭誓不還 (我再送)

醬油口味壓根無解,後來沒再互送醬油才結束掉這場醬油互送大戰

真是可喜可賀 可喜可賀

bluse

conbawa 發表於 2020-4-27 10:24 AM
醬油這各太容易引起世界大戰了

像我老爹去買的"我家巷口"醬油

有照片跟網站嗎?

conbawa

bluse 發表於 2020-4-27 05:48 PM
有照片跟網站嗎?

我沒拍照,倒是有醬油熱愛者整理了不少醬油品牌

https://hsuzong.wordpress.com/20 ... %E5%85%85%E7%AF%87/

其中的第六個源興醬油就是了

價格區間很大,有一般幾十元的
到一罐兩百多元的都有

bluse

conbawa 發表於 2020-4-28 08:37 AM
我沒拍照,倒是有醬油熱愛者整理了不少醬油品牌

https://hsuzong.wordpress.com/2011/01/16/%E5%93%81%E7 ...

趁這次連假衝一瓶用看看

spirit.twn

光是西螺豆油間就不下十來間
每次回鄉一定順道載回 1 箱 2 箱中價位醬油
好久以來的價格都是 6 瓶 500 元

另外一定到老家附近油車間
搬些麻油，幾十年來信任的味道

康品穎

我們家的醬油是自產的，但是有一個缺點，說出來應該很難讓現代人接受，問題"<中午魯的豬肉，晚上要吃一定要溫熱，要不比口香糖還老，咬好久也吞不下>"但這是正常的，因為做醬油的黃豆是用煮的，不是大量生產，加鹽酸或蘇打的，所以很多名廚，還標榜加可樂或啤酒魯的，放冰箱，隨時取用Q彈有勁，真正健康的，也就被打敗了，試想可當清洗廁所頑垢的清潔劑，煮出的東西，滿足了口感，日子久了，胃腸不會抗議嗎?

bluse

conbawa 發表於 2020-4-28 08:37 AM
我沒拍照,倒是有醬油熱愛者整理了不少醬油品牌

https://hsuzong.wordpress.com/2011/01/16/%E5%93%81%E7 ...

今天臨櫃玻璃櫃上都標百元以上倒抽一口氣就離開!

轉入車站附近傳統市場發現都丸吉跟西螺終於找到這瓶土庫產日新接收了!不曉得滋味如何?

conbawa

bluse 發表於 2020-5-1 07:44 PM
今天臨櫃玻璃櫃上都標百元以上倒抽一口氣就離開!

轉入車站附近傳統市場發現都丸吉跟西螺終於找到這瓶 ...

真有行動力

是有60? 還幾元的,我老爹他們用來普渡的就是這一等級
比較薄,但是我沒買過,我也不知道怎麼買
老闆,我要買那個很便宜的那款?

bluse

conbawa 發表於 2020-5-4 08:27 AM
真有行動力

是有60? 還幾元的,我老爹他們用來普渡的就是這一等級

土庫產頂級80元買低消50元!丸吉只要四十

淋幾CC在袋裝小籠包和一和有股香味!

tacoclement

西螺女婿來認真回一下，先前有認真研究過醬油成分和標示

即便是西螺的知名品牌，不見得就是好醬油。或者說，不只西螺，所有各廠醬油的好壞，不是只看「廠牌」，是看「成分」(所以購買時一定要看成分標示)，而且像是西螺各醬油廠出的醬油，還有分等級。

味道好的醬油/膏，不見得是好醬油；成分好的醬油，不見得味道好

舉例來說好了，我和岳父偏好西螺三珍醬油，但同樣是三珍醬油，就有好幾個等級(90元、125、145、或更貴的，醬油膏也是)，記得看看瓶身的成分標示，添加物也會有點不同。等級越好的醬油，鹽巴的成分越低、其他添加物會越少(所以開封後就要冷藏)

越便宜的醬油，是純醬油稀釋後再調味，鹽巴的比例也越多，自然會越「死鹹」，當然現在的醬油廠很多都會透過「甜味劑」來增添甘甜風味

但是呢，這不代表死鹹的醬油，就是成分不好，因為有的醬油廠並未給它不必要的添加物(像是甜味劑)，而保留它這個等級醬油該有的味道

另外像是醬油膏，跟醬油最大的不同，則是釀造時多了「糯米」，才會產生膏狀。從醬油膏成分標示來看，比醬油多了「糯米」或「澱粉」。

越便宜的醬油膏，成分標示順序上，「澱粉」就會排在「糯米」前，甚至只有「澱粉」而沒有糯米。尤其是一般通路都買得到的市售醬油膏。

還有，一堆產品名稱「壺底油」的，味道嚐起來很不錯，但是成分標示就是亂七八糟，尤其是還有甜味劑，這我很難相信是純的壺底油，而且真正的壺底油，價格不便宜。
(這在西螺知名的醬油廠產品也有這樣的情形)

所以看到各大大小小廠商出的醬油，味道多好是一回事，如果太便宜，卻味道很好，記得留意成分標示(看過太多人說哪家哪家醬油好，但實際看了成分標示，就是調味出來的......)

當然像是市售味X、統X大廠便宜醬油，一看成分標示就知道是調出來的，甜味劑、鹽、焦糖色素......等等

至於有沒有推薦醬油，其實還好，大家吃得開心就好，畢竟又不是拿醬油/膏當水喝

bluse

tacoclement 發表於 2020-5-5 09:50 AM
西螺女婿來認真回一下，先前有認真研究過醬油成分和標示

即便是西螺的知名品牌，不見得就是好醬油。或者說 ...

婿大真的解說非常內斂不偏不倚





發現有這兩味比較有甘的感覺!