有推薦給老人家食用的夏日開胃菜單嗎 ?

ericchou

請教 各位前輩

小弟自認烹調手藝不差且營養衛生，每日烹煮菜單也費盡心思
但家中老人家胃口食慾不佳，進食量少，長期而言是隱憂
每每提問怎都吃很少，都回答說不餓
大家有沒有推薦的料理可提示一下 ?
或是有哪個環節小弟漏想的 ?

謝謝

tsai5371

是否可以把這類代餐低溫加入料理
或是加入他偏好挑食的食物中料理
不過他願意喝下這250cc是最好的情形
我嚐過味道是還算可以
一天給他一包應該至少可以補充吃不到的營養
非常不專業的建議給你參考

sandy319

不餓的原因很多,
不一定是手藝不好,
可能心情關係影響食慾,
老人家不愛動,
多陪她散步聊天..
蒸蛋這一道不錯,
可以加蛤蠣(可以先蒸過),
加入蛋液中再蒸,
味道比較鮮美..

單晶片微電腦

要找出不餓的原因，才有辦法治，強迫吃東西，反而有反效果。
年紀多大？體重？臉上跟手，是否有老人斑？

gsm7

有可能真的是單純不餓，有可能是胃氣不足。後面的話就麻煩，家母正這處於這個狀況。

原因不定，五藏六腑，情志時令，交互影響，錯縱複雜……青壯易治，老人次之，幼兒最難，又女性比男性難以捉摸。綜合起來，一上來就遇到小 BOSS 級的關卡。所以醫書云沒潛心鑽研三十年不得出師。啊！修機器真的是簡單太多太多了！

若夏天相較於冬天沒胃口，冬天還好的話，基本就屬於時令性的問題。

nessie

  咱是不太會料理啦!

  不過, 除了前幾樓先進所述, 長者食不下嚥, 食材樣態也是因子之一:

    太硬: 長者普遍性的牙口不好. 即使裝了假牙, 咀嚼能力已大不如前. 咬不動、不好咬索性就放棄了. 故, 食材不宜過硬, 或透過料理過程軟化.

    太大: 長者顳顎關節、肌肉使用了大半輩子, 難免會有磨損、移位、發炎的可能性, 使其開合功能退化. 對長者而言食材體積太大, 入口增加了難度, 對該道菜的印象就不佳. 故, 切丁、切碎為上; 或者平時留意長者開口時的張口程度, 作為料理食材體積的參考點.

    太長: 長者吞嚥能力下降. 有些食材是呈長條狀, 若無法及時完全吞下, 會有致噎著、嗆傷、窒息的可能性, 造成不敢吃. 故, 切短、固定成團, 可降低進食風險.


  供參考.

ericchou

tsai5371 發表於 2018-6-24 07:32 PM
是否可以把這類代餐低溫加入料理
或是加入他偏好挑食的食物中料理
不過他願意喝下這250cc是最好的情形

老人家早餐茹素
食用五穀粉加其它類似的添加品
堅果類/蔓越莓/葡萄乾....等 (發現年紀大偏愛甜食)

一般蔬食還咬的動，堅韌的肉類才較吃力 (會挑著避開不吃)
目前日間其它兩餐，應該先不採用糊化食物當主食
長期食用這類精緻營養品，也怕老人家產生惰性，纖維太少腸道萎縮
活動活動，要活就要動
想要增加長者的活動量，促進飢餓感

sandy319

ericchou 發表於 2018-6-26 08:18 PM
老人家早餐茹素
食用五穀粉加其它類似的添加品
堅果類/蔓越莓/葡萄乾....等 (發現年紀大偏愛甜食)

真的要活動活動，
要活就要動,
找一些你家大人想做有興趣的事..
有生活重心就不會無聊..

ericchou

sandy319 發表於 2018-6-24 08:02 PM
不餓的原因很多,
不一定是手藝不好,
可能心情關係影響食慾,

小弟評估過
應該是日間活動量過少
導至平時的飽足感時間較長

食物烹煮方式有調整過了
口感大多偏軟爛為主(有被告知說煮太青翠需咬很久)
所以水煮熱燙蔬菜較受歡迎
含較高蛋白質的食材會間隔的安排於一週當中
避免消化不易問題

目前統計推估是運動太少
小弟想不出如何長時間誘導雙親多運動
所以鼓勵兩者多參加社區老人團體的戶外踏青行程活動
一來年紀相仿行動力相當，且有類似的聊天話題

ericchou

單晶片微電腦 發表於 2018-6-24 08:47 PM
要找出不餓的原因，才有辦法治，強迫吃東西，反而有反效果。
年紀多大？體重？臉上跟手，是否有老人斑？

八十多歲的雙親
體重父親稍胖(僅鮪魚肚超標)，母親偏瘦 (食慾不好)
兩人沒有明顯老人斑

ericchou

gsm7 發表於 2018-6-25 12:20 AM
有可能真的是單純不餓，有可能是胃氣不足。後面的話就麻煩，家母正這處於這個狀況。

原因不定，五藏六腑， ...

小弟家中兩老
春夏秋冬都一樣
沒有季節之分

是有懷疑幾點
1.吃膩小弟的菜單(要來想辦法換菜單)
2.運動量太少，影響長期的食慾
3.年紀大就有點懶得動
  尤其中餐無法現場烹煮給兩人食用
  有時發現午餐，根本沒拿出準備好的菜熱來吃。

sandy319

ericchou 發表於 2018-6-26 08:18 PM
老人家早餐茹素
食用五穀粉加其它類似的添加品
堅果類/蔓越莓/葡萄乾....等 (發現年紀大偏愛甜食)

水溶性纖維質也可攝取,
例如:燕麥做成燕麥粥(可打成糊狀)+豆漿=燕麥奶,
這也有飽足感,
我有試做過(燕麥粥用豆漿機製作),
當正餐吃也不錯,
不一定要加糖.
現成的五穀粉不建議使用,
因為原料是長得如何,
不得而知。