老婆想要一台攪拌機打麵團~有沒有推薦的啊？

jojoling

老婆最近揉麵團揉到煩了~
請問有沒有桌上型的介紹一下~

peter5438

老師我是用這個牌子的 Kitchenaid 好市多買的....


我是買這台....大概美金300塊

它可以加很多東西但是價錢有點貴!

a471

那就換你揉麻........

tsai5371

老師你太慢說了~~~有太多台都從我身邊溜過去了
我會再特別留意

draculaxx

要看你的麵團有多大.......還有是什麼樣的麵團.

KA打麵團頂多300~400克(含水)......常常不太夠力.....
我不太敢用KA打麵團......因為KA裡面有設計齒輪卡住會崩壞的自我保護,硬一點又大的麵團有可能會打不過....

桌上型的要做麵包或饅頭,就選有一點重的.......我記得好像是8公升或10公升(好像叫半貫)

康品穎

我是去食品機械買專業用的2分之1HP，家裡空間夠的話，比較好用，可揉5kg麵粉加2.5kg水或鮮奶，做麵條水分少，較硬也不怕轉不動，另外年節做湯圓，做粿更是好用。

oldtsui

桌上型攪拌機，部分齒輪是塑膠製品，較適合製作蛋糕西點，常打麵糰容易下課。

建議台製「士邦」或是「小林」，口碑都不錯。

maxcar

最主要是要多少麵粉
跟要多少含水率麵團

含水率越低越要用大馬力攪拌機

事實上專業在用是用和面機.攪伴機不適合做麵團

攪拌機適合打蛋跟混合餡料

oldhan

看大嫂揉麵糰的大小, 4,5 百克KA 或是麵包機都可,
大一點就要國產麵包機或是攪拌器.
KA 主要工作是打蛋或奶油, 麵糰算是兼差的.

這台看看:
http://goods.ruten.com.tw/item/show?21306303062321

SIMON1016

SIMON 哥  灰長懶,
             推薦 免揉麵包 (No-Knead Bread)

以下來自網路上介紹:
https://www.youtube.com/watch?v=DP63wd4Mr5E

免揉麵包 (No-Knead Bread) 是一種製作麵包的方法，
以長時間的發酵代替揉麵糰來形成麩質得到麵包的結構。

免揉麵包，表面上是不用揉麵糰，實際上是麵糰太濕不能揉。
免揉麵包的麵糰有高的含水量，只用少許的酵母粉，
經長時間的發酵後，放入高度保濕保溫的鑄鐵鍋烘烤成外脆內軟的麵包。

免揉麵包首先於1999年出現在Suzanne Dunaway的食譜書。
直到2006年，紐約時報專欄作家Mark Bittman 介紹紐約麵包師傅Jim Lahey的方法，
免揉麵包才一夕暴紅而風行全球。

draculaxx

SIMON1016 發表於 2017-10-7 02:06 PM
SIMON 哥  灰長懶,
             推薦 免揉麵包 (No-Knead Bread)

這方法有意思......

用時間讓麵糰發展出麵筋.

jojoling

謝謝大家給的資訊，原來那些國外設計的機器裏有滿多塑膠齒輪。
老婆最近都在做小包子小饅頭給小孩吃。
然後呢又幫媽媽群裏的媽媽做。
她說要打在500g - 1kg 麵粉的量。
但又不想太大台~
本來還想是不是買台 bosch 的 mum 5 系列的說，沒用過德國貨，聽說很優。
頭痛啊~

sandy319

jojoling 發表於 2017-10-7 03:10 PM
謝謝大家給的資訊，原來那些國外設計的機器裏有滿多塑膠齒輪。
老婆最近都在做小包子小饅頭給小孩吃。
然後 ...

地上型很佔空間、還是讓男生來揉比較適當、桌上形不耐用、也不夠力、買麵包機也可以。
其實家庭吃麵包吃不多、新鮮做新鮮吃。
饅頭不用揉到要出筋、醒的時間要夠、都好吃。

windata

jojoling 發表於 2017-10-7 03:10 PM
謝謝大家給的資訊，原來那些國外設計的機器裏有滿多塑膠齒輪。
老婆最近都在做小包子小饅頭給小孩吃。
然後 ...

我買的是 mum 4 比較便宜一些
至少用到現在沒什麼問題

打過沙拉，鬆餅，煎餅
還沒打過含水量低的麵團

huang22

bosch mum86r1 ,多年前 托人代購，買到機王，控制電路板有幾個偵測功能位置(例如，攪拌，榨汁…)的近接開關信號.
pic控制器似乎異常，最後改用外掛調光器的Triac控制馬達轉速。 勉強續用。
它吃220VAC電。

ericchou

基本上
消費性產品大多是對岸產製了 (不管是不是歐美品牌，大家要求低價結果)
要耐用只好選購商用機種 (成本級數上跳)

撇開內部齒輪材質問題
一般設計上
攪拌杯大小，大概就顯示出機器的工作極限

另外攪扮棒也可歸類機台功能
揉麵團拌餡料類的，算重負擔，只能低速粗棒棒攪和
蛋糕類偏液體製程，要打發蛋液須高速的網狀攪棒才打的發

draculaxx

jojoling 發表於 2017-10-7 03:10 PM
謝謝大家給的資訊，原來那些國外設計的機器裏有滿多塑膠齒輪。
老婆最近都在做小包子小饅頭給小孩吃。
然後 ...

我看了mum 5以後，我寧可買KA。。。。

maxcar

我之前工作採買這類大陸產品
小型家用只能說真的不耐用
如果不常用還可以
如果要耐用一點還是買落地型家用不太會壞

小型速膠齒輪以前出貨過上百台全出問題.客戶罵個半死.寄零件給客戶換還要賠客戶損失
大陸小我們公司就不賣了.真的是爛貨

tsai5371

jojoling 發表於 2017-10-7 03:10 PM
謝謝大家給的資訊，原來那些國外設計的機器裏有滿多塑膠齒輪。
老婆最近都在做小包子小饅頭給小孩吃。
然後 ...

老師~~我忽然想到我之前有收到一台麵包機
麵團500G麵包機就可以了呀!
要的話我找出來給你

ysc

若不是專業用的，似乎沒必要買落地型攪拌機，佔空間又很粗勇，若興趣退潮閒置著也很可惜。

倒是可以考慮容量稍大一點的麵包機，用來打麵糰、發酵、再打，之後取出麵團加工，至少可以發揮基本做麵包功能。

從2011年購入麵包機至今早餐都吃自己做的麵包，當時有發了一篇在01：
https://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=335&t=2352643

這位網友用國際牌小台麵包機當和麵發酵機，取出發酵好的麵糰再加工，也是做得很成功：
https://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=335&t=2352643&p=3#31369301

打麵團、發酵、再打麵糰等程序都在麵包機裡完成，可以減少麵粉飄散、重複鍋具、檯面清潔問題，而且麵包機發酵過程是在溫度控制之下，可以確保發酵成功率。

scottwang

tsai5371 發表於 2017-10-7 08:26 PM
老師~~我忽然想到我之前有收到一台麵包機
麵團500G麵包機就可以了呀!
要的話我找出來給你

你的倉庫裡的寶貝比多拉A夢的百寶袋內還多捏,什麼都有,什麼都不奇怪 ... n_136|

tsai5371

scottwang 發表於 2017-10-7 08:41 PM
你的倉庫裡的寶貝比多拉A夢的百寶袋內還多捏,什麼都有,什麼都不奇怪 ...  ...

我不知道算不算寶貝,但就是甚麼都有
你不是說我有強迫症
我就是看不慣好的東西就這樣毀了
昨天還買了一台狀況粉好勝家縫紉機~~~n_118|

peter5438

ysc 發表於 2017-10-7 08:37 PM
若不是專業用的，似乎沒必要買落地型攪拌機，佔空間又很粗勇，若興趣退潮閒置著也很可惜。

倒是可以考慮容 ...

我也有用麵包機做麵包, 剛做出來很好吃...因為沒有放膨鬆劑...過了幾個小時以後, 以後就變硬了. 因為沒有外面賣的便宜好吃[全麥吐司一長條 $1.00]....最後都是我一個人在吃. 因為奶油對身體不好. 沒有試過橄欖油...我有三台麵包機目前都堆在倉庫冷凍....看了您的文章, 以後又想把它拿出來再重新用... 其實當時買KitchenAid就是因為麵包機還是有限制功能和用途的.

jojoling

我目前也不知怎麼評估~
我只知我老婆現在每天都在搞這個，有時半夜也在搞這些~
還接了媽媽群裏的媽媽訂做這些食物~
只能把她當半專業在搞吧~

maxcar

jojoling 發表於 2017-10-7 10:56 PM
我目前也不知怎麼評估~
我只知我老婆現在每天都在搞這個，有時半夜也在搞這些~
還接了媽媽群裏的媽媽訂做這 ...

興趣來了就是這樣
技術研究有時也這樣

sandy319

peter5438 發表於 2017-10-7 10:25 PM
我也有用麵包機做麵包, 剛做出來很好吃...因為沒有放膨鬆劑...過了幾個小時以後, 以後就變硬了. 因為沒 ...

吐司變硬後、試試用蒸的、你會發現不一樣的口感、好吃的很、
吐司含牛奶量多一點、做出來的更好吃、
我做包子饅頭都不放油脂、相當美味又有Q勁。
我原本也想買攪拌機（桌上或地上型）、
現在還是用雙手、想吃時就做一些來吃、
很方便。

jojoling

我貼一些我老婆 FB 的照片好了~
這應該算半專業~

tsai5371

jojoling 發表於 2017-10-7 11:21 PM
我貼一些我老婆 FB 的照片好了~
這應該算半專業~

這已經是專業級了麵包機根本不夠用~~~~

scottwang

jojoling 發表於 2017-10-7 11:21 PM
我貼一些我老婆 FB 的照片好了~
這應該算半專業~

Baby越來越可愛了,現在小小的最好玩,趁現在多玩玩,小孩子長很快的,越長越大就不讓人玩了 ... n_115|
那些小饅頭,看起好好吃,自己做雖辛苦,但是最安心,尤其給Baby吃的 ... n_116|

ysc

peter5438 發表於 2017-10-7 10:25 PM
我也有用麵包機做麵包, 剛做出來很好吃...因為沒有放膨鬆劑...過了幾個小時以後, 以後就變硬了. 因為沒 ...

真正的奶油是還好，不要買到反式脂肪的乳瑪琳就好，如果自己做得不敢吃，那外面賣的不是更恐怖？

沒放膨鬆劑，是指酵母粉嗎？酵母粉是天然材料做的，應該沒問題才對。