自己動手曬香菇吧

煉心

每年中秋節就是全台的烤肉旺季，
這時什麼烤肉料都便宜特價，
所以小弟一般都選在這時採買大量烤香菇，
趁這時做一些香菇乾來備用，
自己動手做最安心，
不然現在都是大陸貨，
也不知道有沒有加什麼化學藥劑之類的，
材料：
市場或大賣場特價中的大朵香菇量
重點：
1.買回家後請勿沖水清洗，會爛的。
2.儘量馬上曬，如果沒有要馬上做，請勿，請勿放入冰箱，
不然退冰曬，會出水變軟軟黏黏的。

步驟：
全部的香菇切去蒂頭，不是要丟掉，是要分開曬。

我有買中香菇和大香菇來比較，蒂頭和中香菇擺一起曬，
記得找個日照充足的地方，最好不要是車來車往的地方。

切去蒂頭的用意，在於日曬時較好翻面，平面曬較平圴受熱。


陽光充足的話很快的，一天切開的蒂頭就會收縮了


然後傘帽較薄處也會收縮了，
像飛碟一樣。


每天傍晚要收進屋子，不要在外面收露水喔。
第三天就全部乾燥了，皺折都出現了。


大香菇乾後變這麼大

中香菇變這麼大，所以我喜歡用大香菇。

好了，找個罐子裝，再擺個乾噪劑就可以收起來了，
再來香菇雞就有存貨了，天然日曬的香味還是最好的。

wooden

從買香菇到處理好要花好多時間吧！？

像今年的龍眼盛產，老婆就受邀到同事好友的山上採了很多，回來吃不完當然要晒成龍眼乾，
，太陽大時乾的快，但也要晒很久！

煉心

wooden 發表於 2014-10-10 08:34 AM static/image/common/back.gif
從買香菇到處理好要花好多時間吧！？

像今年的龍眼盛產，老婆就受邀到同事好友的山上採了很多，回來吃不 ...

一般日照持續，約曬三天都非常乾燥了，整個都硬硬脆脆的，香菇算很容易乾的東西。

Alonger

一斤香菇曬乾剩幾兩？

煉心

Alonger 發表於 2014-10-10 10:41 AM
一斤香菇曬乾剩幾兩？

當初曬的時候有去比較過....時間一長忘了數據，
我只記得，我是用家樂福賣的包裝乾香菇現貨中，
成品大小和我曬後相當的來比較，乾燥後相同重量下，
我的買進香菇的成本約是市售乾香菇價位的7到5成之間不等，
或許價差不算大，但用的心安，只花我三天的時間而以，
從此沒再買過外面的乾香菇了。

a471

市場賣的新鮮香菇都不會香~~

脫氧核醣核酸

煉心 大~
出來自首~~~~那"反對"是小弟不小心按錯的!
真是抱歉~~

windata

脫氧核醣核酸 發表於 2014-10-19 10:37 PM
煉心 大~
出來自首~~~~那"反對"是小弟不小心按錯的!
真是抱歉~~

我剛才有按了支持，你再按一下支持看效果如何？

煉心

呵呵，沒什麼關係啦，就算是真的有人反對也沒關係，
PO出來就是分享，什麼意見都接受的^^，
對了回A471大大的疑問，
不是市場的新鮮香菇都不會香，
其實新鮮香菇都不會香的，
是要日曬或烘乾後才會香。

Alonger

我也要按反對，都沒送給我吃。一包45元香菇，曬乾就這些。

煉心

Alonger 發表於 2014-10-20 09:24 AM
我也要按反對，都沒送給我吃。一包45元香菇，曬乾就這些。

呵呵，你老人家手邊機絲頭那麼齊全，什麼東西搞不出來，我這只是小樣啦^^

a471

煉心 發表於 2014-10-20 12:14 AM
呵呵，沒什麼關係啦，就算是真的有人反對也沒關係，
PO出來就是分享，什麼意見都接受的^^，
對了回A471大大 ...

這樣啊~~所以你這香菇是市場買來自己曬乾的囉??

煉心

a471 發表於 2014-10-20 11:38 PM
這樣啊~~所以你這香菇是市場買來自己曬乾的囉??

對啊，那是我在大X發中秋特價時買的，
且我發現如果大X發大香菇特價，
那家X福就是中香菇特價....不然就是反過來。

Alonger

不是大潤X和X樂福嗎？         

a471

煉心 發表於 2014-10-21 12:31 AM
對啊，那是我在大X發中秋特價時買的，
且我發現如果大X發大香菇特價，
那家X福就是中香菇特價....不然就 ...

之前在市場每次都會抓起來聞聞沒味道~~
原來要曬乾之後才有香味~~~

QwerT7890

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