午餐～煎餃！

atun

中午吃的煎餃～老婆自己煎的！

烏骨雞學姐

老板，我要加一碗酸辣湯！

cremaker

水餃自己包的嗎？

atun

cremaker 發表於 2013-3-9 01:42 PM static/image/common/back.gif
水餃自己包的嗎？

不是自己包的啦～
都是買『半成品』～
要水煮也行，油煎也可以～
算是一餃兩吃～
老婆說：要煎水餃，加的不是只有水～
而是麵粉水，所以水乾後～才會形成一層脆脆的薄皮～

烏骨雞學姐

重點是，要煎到剛剛好也是要有功夫的，給您老婆一個讚！

cremaker

烏骨雞學姐 發表於 2013-3-9 06:13 PM static/image/common/back.gif
重點是，要煎到剛剛好也是要有功夫的，給您老婆一個讚！

是的，大姐要精進些，要不 Wish 一直吵著要去找妹妹？

santen

請示麵粉水比例?

sheepiwolf

做法其實很簡單 冷凍或是一般剛包好水餃  先將平底鍋加熱 淋上沙拉油[或是你想用的健康點的油] 微溫時先將鍋內轉一下 讓油均勻分布[其實 多一些油比較會脆] 然後 將水餃底部朝下 排列有些空隙[防止每個都沾黏住]  接下來 排滿之後..先加1/3水用小火慢慢煎..上面鍋蓋要夠大蓋住整鍋.讓蒸氣可以快速上下竄流.蒸熟. 接著 快5分熟時 用麵粉跟水稀釋有些水狀 不要太多麵粉跟水 自己捉摩一下[太多水 不會有脆皮 --麵粉多 會變的水餃熟了 粉漿還在冒泡 ] 大約看到水餃有點膨脹變胖了 大火燒一下 粉漿都沒了 這時-- 關火 悶幾秒---用鏟子往旁邊 鏟..或是 用平底鍋用手前後移動 有鬆動之後 上面蓋盤子 翻過來 就是滋滋響的煎餃了  參考看看這  手法就好 http://youtu.be/ttVVQspS0x4

atun

對啦～
麵粉水是老婆調的～
我也不知它的比例～
如8樓的大人說的，就自己試試看！

zanwang

我比較喜歡吃蒸餃...用懶人法的方法...用快鍋...
用紗布墊在蒸盤裡，水餃排列好(留點空隙)，然後快鍋加水，蒸15分鐘，就可以食用了...

gi0001tw

煎餃誰都會做.....只是......要煎成金黃色可不是每個人都行！
atun大大真有口福！