和老媽老妹一起做雞蛋糕

ling751am

這幾天沒空維修哩哩摳摳就是跑來做蛋糕了...
失敗了兩次,第三次終於成功了

做法:
有些說明省略... 太多了!!




低筋麵粉

低筋麵粉+什麼粉我忘了...

原本要用鮮奶,但臨時找不到鮮奶,用奶粉代替


要順時針攪拌 (老妹攪的)



放到烤箱內烤

先前失敗品:




成品:


配上自家煮的紅茶(沒加糖)


裝盤

附上老妹吃蛋糕的照片


這幾天都一直忙蛋糕... 沒時間查修Power&CRT

jeanshyen

為什麼會失敗呢 ??? 那關鍵在哪呢 ??

看起來應該不錯吃 , 看你老妹吃的頭髮都翹起來 !!

看了肚子又饑了 ~~~

cnpan

很久以前,蛋糕是完全要靠手工打發的,相對現在加泡打粉,難度應是下降很多了!
但是份量,拌合均勺度還是很重要.

與家人一同嘗鮮也是一種幸福,把握當下呀!多投入一點吧!

tomboliu

真好，家裡有這麼大的烤箱...^_^

我們公司在做蛋糕時，都是先打蛋白，打發之後，再慢慢加糖、加蛋黃，最後再加麵粉...

ling751am

jeanshyen 發表於 2012-5-24 03:00 AM static/image/common/back.gif
為什麼會失敗呢 ??? 那關鍵在哪呢 ??

看起來應該不錯吃 , 看你老妹吃的頭髮都翹起來 !!

會失敗是因為加到熱的奶油
第二次不知道為什麼失敗...

wish

好大的雞蛋糕！

a471

每次都貼妹妹照片....

wish

a471 發表於 2012-5-24 11:56 AM static/image/common/back.gif
每次都貼妹妹照片....

他老妹如果知道會砍人。

ling751am

wish 發表於 2012-5-24 11:59 AM static/image/common/back.gif
他老妹如果知道會砍人。

不只砍而已...

a471

ling751am 發表於 2012-5-24 05:19 PM static/image/common/back.gif
不只砍而已...

以後妹妹萬一嫁不出去你怎麼跟你阿爸阿母交代?

人家上網一肉搜就查出....喔~~~妹妹胃口很好跟她約會
錢錢要帶夠免得被吃垮，喔~~~~妹妹愛吃蛋糕....

ling751am

a471 發表於 2012-5-24 07:46 PM static/image/common/back.gif
以後妹妹萬一嫁不出去你怎麼跟你阿爸阿母交代?

人家上網一肉搜就查出....喔~~~妹妹胃口很好跟她約會

沒關係的.... 我不用去擔心這個...
因為她有個"壞"習慣可能會導致以後嫁不出去 n_008|

santen

奶油比重大,太早加入會使打發 蛋汁 消泡,可在入烤箱前加入快攪幾秒,不然就如戚風蛋糕加沙拉油!

小莉莉

會舉辦版友試吃大會嗎??

A-John

jeanshyen 發表於 2012-5-24 03:00 AM static/image/common/back.gif
為什麼會失敗呢 ??? 那關鍵在哪呢 ??

看起來應該不錯吃 , 看你老妹吃的頭髮都翹起來 !!

好吃就會頭髮翹起來?? 好奇怪呀!!

我都只翹....










拇指啦!!

chuni

雞蛋可以再打更發
會失敗可以把鮮奶及奶油減量

雨知波自行維修

有用過手動的嗎，打蛋白

ramhoad

賣相有點。。

tttcd

親自做的蛋糕，看起來很健康喔。

gi0001tw

tomboliu 發表於 2012-5-24 04:05 AM static/image/common/back.gif
真好，家裡有這麼大的烤箱...^_^

我們公司在做蛋糕時，都是先打蛋白，打發之後，再慢慢加糖、加蛋黃，最後 ...

是啊！以前做過蛋糕，就是這樣做的。不需加其他的添加物。只是手比較酸而已。

Alonger

做蛋糕，看書、聽人家說，大多會變成蛋粿(失敗)，我家也失敗過很多次，
後來總算成功，累積的經驗，和追根究底的精神，終於了解箇中奧妙。
做好吃又健康的蛋糕，甚麼泡打粉、塔塔粉通通不要加，首先要明白，
蛋糕並不靠發酵，是靠氣泡支撐，蛋白做支架，沒機器的人，最好先打蛋白，
蛋白很容易起泡，大家都說打到會站腳，打到翻盆不落，嘿！都不夠，要打到
蛋白變性，從軟性發泡，打到硬式發泡，打到忽然蛋白變稠，變硬，變成一大塊
的樣子，再加其他配料如：低筋麵粉、蛋黃、糖粉....動作也要快，別讓氣泡又消失，
因為蛋白屬鹼性，口感不好，有人加塔塔粉去中和，其實用檸檬或柳橙汁更好，也
有天然的香味，其餘就是烤箱要預熱，才不會外焦內生，祝想做的朋友成功。

MARCO

Alonger 發表於 2013-10-24 12:35 PM static/image/common/back.gif
做蛋糕，看書、聽人家說，大多會變成蛋粿(失敗)，我家也失敗過很多次，
後來總算成功，累積的經驗，和追根 ...

a大 可以照一張 "蛋白變稠，變硬，變成一大塊
的樣子" 的照片嗎?

Alonger

MARCO 發表於 2014-2-5 06:43 PM static/image/common/back.gif
a大 可以照一張 "蛋白變稠，變硬，變成一大塊
的樣子" 的照片嗎?

恐怕要等機會了，過年有親戚來，人多才烤了兩盤，過完年人跑光光，剩老兩口...........
不過從蛋白原型至少膨脹5倍大。

阿資

小莉莉 發表於 2012-10-1 07:53 PM static/image/common/back.gif
會舉辦版友試吃大會嗎??

我太贊成妳這個提議了

py924

看到妳妹妹吃蛋糕的模樣~我頓時也餓起來了。:sam53

changold2

小弟做的結果跟您差不多，都是發不起來蛋糕變鬆餅