好吃紅燒虎掌

aka_133

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1.虎掌切小塊，放入沸水中煮至變色，撈出瀝乾備用。
2.蒜頭去皮切末；紅蘿蔔去皮切滾刀塊，
入沸水中煮至變軟，撈出瀝乾備用。
3.熱鍋加油爆香蒜末；加入紅蘿蔔及虎掌稍拌炒一下。
4.加入水、醬油、少許風味調味料、酒調味，轉大火煮至滾。
5.轉中小火燒至略收乾，帶點湯汁即可盛盤。
1.虎掌切小塊，放入沸水中煮至變色，撈出瀝乾備用。
2.蒜頭去皮切末；紅蘿蔔去皮切滾刀塊，
入沸水中煮至變軟，撈出瀝乾備用。
3.熱鍋加油爆香蒜末；加入紅蘿蔔及虎掌稍拌炒一下。
4.加入水、醬油、少許風味調味料、酒調味，轉大火煮至滾。
5.轉中小火燒至略收乾，帶點湯汁即可盛盤。
1.虎掌切小塊，放入沸水中煮至變色，撈出瀝乾備用。
2.蒜頭去皮切末；紅蘿蔔去皮切滾刀塊，
入沸水中煮至變軟，撈出瀝乾備用。
3.熱鍋加油爆香蒜末；加入紅蘿蔔及虎掌稍拌炒一下。
4.加入水、醬油、少許風味調味料、酒調味，轉大火煮至滾。
5.轉中小火燒至略收乾，帶點湯汁即可盛盤。
PS.1.﹝虎掌﹞為豬腳的韌帶，富含膠質。
       2.虎掌要多滾一會，才會入味和軟化。
       3.調味請依個人口味做調整

cremaker

XD，原來這個 “虎掌” 是 “豬腳的韌帶”，害我嚇了一跳！

想請教一下，要用什麼酒來調味？用米酒或是紹興酒？

THKS..

aka_133

CREMAKER大大:用米酒,虎掌在市場的豬肉攤有售,買回來切小塊一點,洗乾淨瀝乾入中溫油鍋中炸乾一點再來料理,會更有風味,除了紅燒.也可作三杯口味!
我肢體殘障(下肢裝義肢),但我還是餐廳的廚師
如大大有興趣下一回帖另的菜色

wish

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