蝦仁炒腰果

烏骨雞學姐 · 發表於 2011-7-19 16:49:45

這是一道全家都愛吃的菜，炒完了才記得要照相，下次再補拍過程。

pchappy · 發表於 2011-7-19 17:09:10

w大的口福真好...光看就會讓人口水直流~

carl0804 · 發表於 2011-7-19 17:18:13

少了乾辣椒.....
還是因為我喜歡吃辣???

烏骨雞學姐 · 發表於 2011-7-19 17:50:40

沒錯，就是少這一味，顏色也就少一色。

log5905 · 發表於 2011-9-21 22:08:11

W大真的太幸福了..這是配燒酒的好料ㄋ

n_132|

SIMON1016 · 發表於 2011-9-23 22:47:45

蝦蝦從冰箱取出後  退冰時由於吸濕關係  會帶水份
擦乾水份後再下鍋  彈性比較好

或是薄薄沾點粉再下鍋會比較細嫩

薄沾粉法  下鍋炒後會使調料沾附其上  因此重鹽類調料(如醬油) 斟酌減少一些
適用於不能醃漬又要入味的場合

一般這道菜吃起來  常發現調料的味道與食材貌和神離  就是少了薄沾粉法

蝦蝦改成雞胸肉切丁腰果改成花生米  好像就成了宮寶雞丁基本形

W大太好命了
下次把高湯的雞骨架  碎肉剔下來  沒味了用雞精粉加工
和花生米炒  就是 [ 黑心宮寶雞丁]  給他就好了
要是嫌不好吃  再加一把陳年黃麴花生米  :sam50

scottwang · 發表於 2011-9-24 02:37:51

站長真好命,看得都流口水了.

這個不能給老婆大人看到,要不然她一定會說 :
老公,我要吃,快吵一盤給人家吃啦...

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