葡萄簡易清洗法

烏骨雞學姐

               

                葡萄幾乎占全世界水果產量的四分之一，可說是利用價值極高的作物。
         葡萄為葡萄科Vita-ceae植物葡萄Vitis Vinifera LINN.的果實。李時珍在《本草綱目》上說：「葡萄，漢書作蒲桃，可以造酒入酺，飲人則陶然而醉，故有是名。其圓者名草龍珠，長者名馬乳葡萄，白者名水晶葡萄，黑者名紫葡萄。漢書言張騫使西域還，始得此種。而《神農本草經》已有葡萄，則漢前隴西舊有，但未入關耳。」由此得知我國栽培葡萄甚古，品種也多。據近代文獻指出葡萄多分布於溫帶至亞熱帶地區，葡萄屬植物全世界約六十種，我國約二十五種，台灣約七種。世界栽培品系有歐洲品系(European grape)及美洲品系(Fox grape)兩大系統，兩系雜交育種後品種愈多，品質愈優良，其中有分食用品系和釀酒品系。葡萄在全世界水果類生產量幾占四分之一，以法國、義大利產量最多。台灣以苗栗縣、台中縣和彰化縣栽培面積最大。葡萄顆顆晶瑩玲瓏可愛，纍纍成穗富麗令人垂涎欲滴。世界名酒都出於葡萄之造，鮮果美味可口，乾果別有風味，果汁清涼宜人，果醬調食最佳，對於人類的利用價值連城。

【成分】

         葡萄果實含豐富營養成分，主要含糖類、蛋白質、脂肪、維他命（A、B1、B2、B12、C 、E等）、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、食品纖維素、卵磷脂、菸鹼酸、蘋果酸、檸檬酸、尼克酸等有機成分；尚含鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳等無機成分。根及藤葉含膠質、鞣質、糖類、碳水化合物；藤葉尚有各種有機酸類成分。

【功效】

         葡萄食療對於心性、腎性及營養不良性等水腫及胃炎、腸炎、痢疾、慢性病毒性肝炎、疹、痘瘡有效。能補諸虛不足，延長壽命。葡萄乾為營養食品，有滋養、健胃、益氣功能，適合於虛弱體質者食用，能開胃增進食慾，並有補虛、止嘔、鎮痛功效。葡萄製酒富含維他命B12，對惡性貧血有益，有營養強壯功能，並提高人體機能性作用。葡萄含天然聚合苯酚，能與細菌及病毒中的蛋白質化合，使之失去傳染疾病能力，對於脊髓灰白質病毒及其他一些病毒有良好殺滅作用，而使人體產生抗體。據魏文帝詔群臣曰：「蒲桃（即葡萄）營夏末涉秋，尚有餘暑，醉酒宿醒，掩露而食，甘而不飴，酸而不酢，冷而不寒，味長多汁，除煩解渴。又釀為酒，甘於麴蘗，善醉而易醒，他方之果，甯有匹之乎。」可見自古即被視為珍貴水果。

         葡萄功效，據《神農本草經》記載：「主筋骨濕痹，益氣倍力強志，令人肥健，耐飢忍風寒，久食輕身不老延年，可作酒。」《名醫別錄》說：「逐水，利小便。」《藥性論》說：「除腸間水，調中治淋。」《本草圖經》說：「時氣痘瘡不出，食之，或研酒飲，甚效。」《滇南本草》：「大補血氣，舒筋活絡。總之，葡萄能滋養強壯，補血氣，壯筋骨，利小便。用治氣血虛弱，心悸盜汗，肺虛咳嗽，風濕痹痛，小便不利，水腫，淋症。」

         另外食療和綱目等本草記載葡萄根及藤葉有祛風濕、利小便、鎮靜止痛功效。用治風濕痹痛、腰腳疼痛、關節痛、小便不利、水腫、肝炎、黃疸，葉外用治無名腫毒。據現代研究，藤有抗癌作用，常用於食道癌、肝癌、淋巴腫瘤、乳腺癌、肺癌等。

【禁忌】

         《本草衍義補遺》云：「葡萄屬，東南人食之多病熱，西北人食之無恙，蓋能下走滲道，西北人稟氣厚故耳。」《補養方》云：「葡萄，甘、酸、溫，多食令人卒煩眼暗。」《本草逢原》云：「多食令人泄瀉。」就一般學理認為葡萄是營養價值很高的果品，特別是含糖類很高，因此容易產內熱，所以陰虛內熱，津液虧損，便秘者不宜食。總之，葡萄營養豐富，糖多性溫，多食會引起內熱、便秘或腹瀉、煩悶不節等副作用。

conbawa

把葡萄剪下,還要留一點點蒂頭,實在是考驗手上功夫
留太長會刺破其他的葡萄,太短就汁液橫流了

我們家倒不是用牙膏來洗,是用太白粉

cnpan

一定需要將果粉洗除嗎?

kingnai

應該是想把可能的殘餘農藥洗清;但是我都用清洗蔬果專用的清潔劑清洗.

tiger312

我家葡萄也是連蒂一起用剪刀剪下
泡清水而已

烏骨雞學姐

回復 conbawa 的帖子

下次我改用太白粉試試看，因為在成份上感覺比較安心！n_151|

sheepiwolf

沒有意義歐 大家都不知道 葡萄本生就有果粉 因為是袋裝才有 只要用煮過低開水冷卻之後沖洗就可以食用了 萬一怕農藥污染 用鹽巴+水去清洗 不要浸泡 就可以直接食用了

Dave

鹽巴加水沖不用放在盆子裡搖一搖這樣真的洗得調農藥?.我還是很怕

葡萄

用小蘇打粉洗也可以！
噗...

Alonger

怕洗不乾淨的，都可以端來我家。

scottwang

sheepiwolf 發表於 2011-7-12 02:02 AM static/image/common/back.gif
沒有意義歐 大家都不知道 葡萄本生就有果粉 因為是袋裝才有 只要用煮過低開水冷卻之後沖洗就可以食用了 萬 ...

>萬一怕農藥污染 用鹽巴+水去清洗 不要浸泡 就可以直接食用了

削蘋果後,泡一下鹽水,會在外表形成保護膜,可以保護蘋果,避免氧化.

那在水裡加鹽,再把葡萄放進去,不就是要把農藥包起來,好一起享用,這樣比較可口嗎?...:sam09

lkkseemi

葡萄 發表於 2011-7-12 09:34 PM static/image/common/back.gif
用小蘇打粉洗也可以！
噗...

葡萄哥,你都用小蘇打粉洗,ㄚ你受的了.噗不會脫皮嗎?

葡萄

lkkseemi 發表於 2011-11-11 11:51 AM static/image/common/back.gif
葡萄哥,你都用小蘇打粉洗,ㄚ你受的了.噗不會脫皮嗎?

沒有...

我自己都隨便用清水洗而已....
因為表皮白白的東西是果粉，愈多代表愈新鮮。
且果粉對人體是不錯的，噗...

santen

葡萄子可打碎吃下嗎