這一杯咖啡請各位!

滷雞蛋

一杯咖啡的簡易產生過程,請各位喝!
尤其是熬夜PO實例的大大們,給各位提提神!

draculaxx

這種沒經過海運的新鮮生豆可是不太好取得的呢！喝起來有沒有跟外面的咖啡差很多呢？
（是用手網或鍋子炒的嗎？）

滷雞蛋

這種沒經過海運的新鮮生豆可是不太好取得的呢！喝起來有沒有跟外面的咖啡差很多呢？
（是用手網或鍋子炒的 ...
draculaxx 發表於 2010-12-17 08:52 PM http://bbs.pigoo.com/images/common/back.gif

以前曾自己用鍋子炒,
不過失敗,
這是請烘焙屋代烘的.........

s10274chen

滷大您的咖啡樹看起來整株蠻大棵的；媽媽在山上種的咖啡樹，雖然有結果，但咖啡樹「缺水」，還很小棵，幾乎生長條件都滿足了，就水這問題比較麻煩，種在竹子蔭下，土壤的水分，都被竹子搶走了。n_018|

wooden

好一杯咖啡！
第五張圖中的泡水篩選是影響咖啡豆酸度的關鍵！
家裏種了幾棵，果子結得滿滿的，將紅透的果子含在口中，果肉是甜的！

draculaxx

是用什麼機器烘的？一次烘多重？？
（下次烘深一點看看，進二爆沒多久下豆）

draculaxx

從照片中看不太出來。剛製作好的生豆是翠綠色的嗎？？

滷雞蛋

回復4樓：
就種那三棵，老樹十幾年了。咖啡樹最好是半日照，在竹蔭下應該不錯或許應施點肥吧!
回復5樓：
泡水篩選真的是關鍵，果肉甜甜的不過沒什麼肉就是。
回復6、7樓：
我只知道用烘豆機烤的……..小機器，量多的話就用大機器，給人代烘的，沒有特別注意，土產咖啡太深培苦味會不見，只會有焦味，曬乾脫殼後生豆是深翠綠色的，脫殼是純手工很浩時，draculaxx大對咖啡應是內行人喔！聽到二爆時即快完成了!

atun

滷雞蛋大仔！
    一個奶油球不夠ㄋ，請再多給一個，謝謝！

rex560810

滷大有沒有用義式咖啡機泡看看
不曉得泡出來的咖啡油crema多不多
而且高壓比較能把咖啡及香味榨乾:sam17

draculaxx

我只知道用烘豆機烤的……..小機器，量多的話就用大機器，給人代烘的 ...
滷雞蛋 發表於 2010-12-18 08:04 AM http://bbs.pigoo.com/images/common/back.gif

我一看就覺得可能不是營業用烘焙機烘的，除小量之外，豆量可能也超量了。才會烘焙出那種狀態。（若不是超量就是把不同批次烘焙的倒在一起）
如果是小機器又是店家在用的話，有很多都是買那個像火車頭的烘豆機。

如果你要自付運費的話，我可以用專業1KG烘豆機幫你烘，免費（因為我想玩翠綠的生豆）。你只要付7-11來回的運費就行了。

draculaxx

土產咖啡太深培苦味會不見，只會有焦味 ...
滷雞蛋 發表於 2010-12-18 08:04 AM http://bbs.pigoo.com/images/common/back.gif

「太深培苦味會不見，只會有焦味」，可能是因為昇溫不夠快，才會導致這種結果。

土產咖啡生豆我沒玩過，外國的新鮮生豆又玩不起。不過依照國內產量與國外的咖啡產業成熟度相比，可能還有一些距離。「太深培苦味會不見，只會有焦味」，要看多深還有能否做到焦糖化。

draculaxx

滷大有沒有用義式咖啡機泡看看
不曉得泡出來的咖啡油crema多不多
而且高壓比較能把咖啡及香味榨乾 ...
rex560810 發表於 2010-12-18 09:25 AM http://bbs.pigoo.com/images/common/back.gif

我還沒買營業機是用這個在玩。玩了這個以後，塞風、濾泡式都不玩了。
買了營業機以後，就連這個也不太想玩了。這台雖然遜色自動機或營業機不少，但泡起來比塞風、濾泡式好不少並且又快又簡便。
如果營業機可以泡出90分的話，這台約在40～50分，而塞風、濾泡式只有20分。這是個人覺得啦！（塞風、濾泡式都沒有壓榨，所以有些東西是死都不出來的）


想玩家用義式機，起碼要買rancilio silvia。磨豆機就是個大問題了，很少人捨得花錢下去。
沒錢買Mazzer super jolly的話，至少要買rancilio或楊家的。
我的朋友有買rancilio磨豆機，我看了以後真覺得不如買義大利的super jolly算了。

rex560810

回復 13# draculaxx
draculaxx大大似乎預算無上限:sam20
像偶只能用用價位約數k的Krups:sam53
雖然它咖啡煮得普通但是打出的奶泡還受讚許
磨豆機?偶連小飛馬都敗不下去了,至今猶用Krups"砍豆機"

話雖如此,喝了低階義式機泡出的咖啡後
賽風、濾泡式偶也覺得不好喝了
如果出門在外,非不得已要沖濾泡式的
偶會拿支湯匙,在熱水沖入咖啡粉後的表面給它沾一沾
回收一點點克林瑪Crema,拿到濾出液之處沖一下再反覆沾一沾沖一下
只是常常會沾到咖啡渣:sam22

Dave

每天喝咖啡的我.還沒想過要自己動手做這些過程耶.學到了.但以前還以為.只要生豆洗乾淨後就可烘焙.沒想到手續還真多n_097|

draculaxx

回復  draculaxx
draculaxx大大似乎預算無上限
像偶只能用用價位約數k的Krups
雖然它咖啡煮得 ...
rex560810 發表於 2010-12-18 02:17 PM http://bbs.pigoo.com/images/common/back.gif

如果經費有限，磨豆機是一定要的選擇。小飛馬我有買，但探尋以後有人說Solis 166在這個價位區間的C/P值最佳。我也建議不要買小飛馬，還可以但要太常清理。

如果電動磨豆機真的還出不了手，那就買HARIO的手搖磨豆機，好像七、八百。砍豆機真的不行啦！


（最後面寫得好像中咖啡毒一樣，哈哈～～n_043| ）

滷雞蛋

回復 9# atun
用念力傳給你............

滷雞蛋

回復 14# rex560810
賽風現在比較少用.........要洗麻煩又怕敲破玻璃.......
濾泡式比較簡單........不過悶很重要......
義式咖啡機我也很肖想................

滷雞蛋

回復 15# Dave

我也很喜歡喝,所以就玩玩看!

滷雞蛋

回復 16# draculaxx
就知道您內行,有機會生豆給您玩玩..........等明年了!

s10274chen

原來是老樹了啊！
draculaxx大真厲害，完咖啡，真多心得耶！喝過咖啡，還真不知道原來整個手續那麼多。

draculaxx

原來是老樹了啊！
draculaxx大真厲害，完咖啡，真多心得耶！喝過咖啡，還真不知道原來整個手續那麼多。 ...
s10274chen 發表於 2010-12-18 08:16 PM http://bbs.pigoo.com/images/common/back.gif

好喝的咖啡可是可遇不可求的美味呢！

自己做咖啡只是為了增加與好咖啡的邂逅。一百杯能遇上一杯就很幸運了，如果機器不夠好，那好咖啡就更不會出現了。