[轉貼] 饅頭為什麼塌陷

ericchou

看著別人手工製做 - 療癒
照本宣科自己製作 - 無力

天氣熱沒甚食慾又累爆

週末了，看能否透過網紅的影片來提振一下食慾
https://www.youtube.com/watch?v=ml3R3GqnmUQ


也有很多美食影片
參考看看
https://www.youtube.com/@MagicIngredients/videos

peter180

乾扁的包子像極了缺水的蒲瓜

天氣熱我買現成酸辣湯，回來自己加麵(冬天自己下餃子變酸辣湯餃)。

可以流汗又刺激食慾

我想到這道~涼拌青木瓜絲

SIMON1016

擀麵方向 每回摺疊後 轉向 於是每回擀麵 筋性拉伸方向是交錯的
這樣口感 跟  筋性拉伸方向一致  不大一樣

ericchou

炒茄子保持漂亮色澤
但不放重油的清淡作法 : 泡一下醋水


小炒茄子
https://www.youtube.com/watch?v=m9d-1QqbCOU




凉拌茄子 一个很好的方法 完美保留茄子的紫色
https://www.youtube.com/watch?v=aqGJMloZWRc

ericchou

脆皮黄瓜 Crispy Cucumber Salad 调料用到的最少 奇妙的味觉组合让你食欲大开
https://www.youtube.com/watch?v=kS_e3Id4Tvc



拍黄瓜 Smacked Cucumber
https://www.youtube.com/watch?v=kS_e3Id4Tvc





補充內容 (2023-7-15 05:08 PM):
拍黄瓜  
https://www.youtube.com/watch?v=3ivuzop0ohg

ericchou

酸辣土豆丝 烹饪基础系列 （3）
https://www.youtube.com/watch?v=DwlD6gdXrF8



其它馬鈴薯料理
https://www.youtube.com/@MagicIn ... =%E5%9C%9F%E8%B1%86

peter180

ericchou 發表於 2023-7-14 09:24 PM
脆皮黄瓜 Crispy Cucumber Salad 调料用到的最少 奇妙的味觉组合让你食欲大开
https://www.youtube.com/wat ...

涼拌拍小黃瓜以前常常吃，這幾年沒種也不敢吃買來的～

changold2

想到當兵時的饅頭，伙房兵不想3點起床，前一天晚上10點前饅頭做好蒸好就熄火直接放在蒸籠裡，第二天早上5點半再開火蒸熱，饅頭就都扁扁軟軟濕濕的

當然很多人吃不下，廚餘太多，結果整個伙房組被副營長集合軍紀再教育

ericchou

changold2 發表於 2023-7-16 09:41 PM
想到當兵時的饅頭，伙房兵不想3點起床，前一天晚上10點前饅頭做好蒸好就熄火直接放在蒸籠裡，第二天早上5點 ...

之前遇過的是
連長叫伙房冰跪中山室餐桌前
然後用麵疙瘩饅頭丟伙房兵
再問會不會痛
被丟過麵疙瘩之後的日子裡，配餐的饅頭就都漲發了

但伙房兵都會拜託伙委班長，早餐菜單盡量少開列饅頭這項
不然又要被麵疙瘩洗禮了

changold2

ericchou 發表於 2023-7-17 04:40 AM
之前遇過的是
連長叫伙房冰跪中山室餐桌前
然後用麵疙瘩饅頭丟伙房兵

這是以前的慣例，問題兵丟去伙房，所以有些問題不好處理

正常做饅頭是晚上9點揉麵團，睡前蒸籠蓋棉布發麵，早上3點半到4點起床點火蒸鰻頭

問題是伙房兵不想太早起床，所以才會搞這一堆飛機

開始執行

這幾天十分熱.