磨菜刀!

bluse · 發表於 2021-8-27 20:03:45

本帖最後由 bluse 於 2021-8-27 08:05 PM 編輯

弟研究了一下!低消至少十五分，還是花個幾十塊到店面給砂輪機磨或有機緣可以機動老師傅叔仔磨?

進階:

SIMON1016 · 發表於 2021-8-27 21:57:53

這是典型 [一看就會一做就廢] 的功夫
認輸!!! 掏錢讓專業的來...

comelon · 發表於 2021-8-28 18:21:20

我自己有準備一塊3000#的，不過覺得應該用2000#或1000#來保養就可以了，
其實家裡常開伙刀子容易變不利(我的是不銹鋼刀)，雖然不專業，
但稍微磨一下都會好用ˋ很多。

bluse · 發表於 2021-8-28 21:56:44

本帖最後由 bluse 於 2021-8-28 10:01 PM 編輯

之前到這間在一廣肉羹旁修理剪刀一把40，家母留了一塊磨刀石還是不要荒廢它!

yzu_master · 發表於 2021-8-29 08:16:30

這我也有看過，怕看別人磨很簡單，自己做不是這麼回事，所以買塊400/1000兩面的麼刀石，磨幾把刀好像還可以。

ㄚ三哥 · 發表於 2021-8-29 09:11:40

我只看第一部影片，但是以我以前磨削皮刀（皮鞋製作的工具）的經驗，由外往裡磨，毛邊會堆積在刀口，造成的現象就是比較早磨好的那面會有毛邊堆積，刀口會偏一邊，正確的作法是要相反，由裡往外推（磨的方向），這樣才能將刀口的毛邊磨掉，保持刀口的銳利。

thomaslee2018 · 發表於 2021-8-29 23:57:56

我都是自己磨~陽光照刀尖不能看到反光~有看到反光就是沒磨尖~
800跟1000兩種~磨刀石要磨很久
先用800模單邊捲毛邊後~轉向再磨到毛邊快掉落~
再換1000重做一次~
~近來偷懶都改用車刀刮....也很好用~~

rbeagioo · 發表於 2021-8-31 00:20:19

磨刀方法是要加減學.
自從買了金門菜刀後.才知道材質真的差很多

小莉莉 · 發表於 2021-9-10 07:22:25

前幾天,下班回來,
在樓下看到兩片磨石,
順手撿了回來,
放在流理臺下,
要磨刀?
學著賣豬肉的,
把刀刃磨幾下,
還真的很好用！

磨菜刀１

磨菜刀２

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