電子鍋的飯正確的保存方法

peter5438

sandy319 發表於 2017-8-14 10:35 PM
peter5438大 對酸奶不會過敏嗎?
記性好,但要加一杯優格.

酸奶, 優格........ 酵母菌或者細菌已經把牛奶裡面會過敏的乳糖轉換成酸. 然後再轉換成酒精. 就好像是蒙古人的馬奶酒.  因為乳糖變少了..比較不會有乳糖不適症. 謝謝你的關心.. 請問一下? 有沒有人知道怎麼做牛奶酒?  在哪裡可以買得到?
------------------------------------------------------------------------------------------------------
現代的奶酒與昔日的馬奶酒有天壤之別：首先在原料上採用了營養價值更高的牛奶；其次，在發酵原料引進了歐美的菌群，在釀造過程取得重大的技術改革，克服了使乳糖轉化為乙醇的關鍵釀造過程，使得現代的奶酒具有高檔白酒的品質，入口綿軟、甘甜，有著濃郁的牛奶清香。新型奶酒誕生無疑是對數千年的糧食釀酒工藝和釀酒文化的一場革命。

馬奶酒，奶酒之一。以鮮馬奶為原料在一種叫做「薩巴」的馬皮容器種釀製的低度酒。在13世紀由韃靼人發明。最早是用鮮馬奶與酵母釀製，也可用牛奶，但要在奶中加糖以促進發酵。最高級是黑馬奶，有蒙古部落哈剌赤擅長製作。

馬奶酒..kumis..在發酵過程中，母乳中的乳糖被轉化成乳酸，乙醇和二氧化碳，而乳汁成為不耐受乳糖的人的營養來源. 發酵前，母乳比牛奶多了40％的乳糖。據現代消息人士稱，“未發酵母乳一般不喝醉”，因為它是一種強力瀉藥。 從公元前1世紀開始，Varro的“農業”也提到：“作為瀉藥最好的是母馬的奶，然後是驢的奶，牛奶，最後是山羊奶...”; 喝6盎司（190毫升） 一天就足夠給乳糖不耐受的人嚴重腸道症狀.

Kumis是通過在數小時或數天的時間內發酵生的未經高壓滅菌的母乳製成的，經常在攪拌或攪拌時進行。 （身體激動與黃油相似）。在發酵期間，乳桿菌細菌使奶酸化，酵母將其變成碳酸和溫和的含酒精飲料。
傳統上，這種發酵發生在馬皮集裝箱中，這可能會留在蒙古包的頂部，偶爾翻身，或者綁在馬鞍上，並在一天的騎馬過程中徘徊。今天，可以用木桶或塑料桶代替皮革容器。
中國北方或中國西部某些城市的其他需求，有一些部分充滿母乳的皮膚，在這個飲料季節，每個家庭的門口都被掛著，熟悉的路人，實踐中，每個這樣的皮膚都會穿著好的衝擊力，攪動內容物，使它們變成kumis而不是凝固和破壞。
在現代控制生產中，初始發酵在約27°C（81°F）的溫度下需要2-5小時;這可能之後是較冷的老化期。成品含有0.7至2.5％的酒精。
Kumis本身俱有非常低的酒精度，與小啤酒相當，中世紀歐洲的普通飲料也避免了潛在污染的水的消耗。然而，通過冷凍蒸餾可以加強庫米斯，據報導中亞游牧民族已經受雇了。它也可以被蒸餾成被稱為araka或arkhi的精神。

蒙古氣泡（發酵馬奶）
這被廣泛認為是古代製作的第一個描述。除了母乳擠奶的特殊方法，它與後來的帳戶相匹配，例如13世紀旅行者魯布魯克的威廉姆斯，
這個宇宙，這是母馬的奶，是在這個明智的。 [...]當他們聚集了大量的奶，它像牛一樣甜，只要它是新鮮的，就將它們倒入一個大的皮膚或瓶子裡，並用棍子[...]和當他們大吃一驚時，它開始沸騰起來，像新的葡萄酒，酸或發酵，他們繼續攪拌，直到他們抽出黃油。然後他們品嚐它，當它溫和的刺激，他們喝它。當醉酒時，舌頭上有刺鼻的味道，當一個男人喝完的時候，舌頭上留下了杏仁的牛奶味道，使內心的人最快樂，也令人頭昏腦脹，大大地引起了尿
魯布魯克還提到，蒙古人珍藏了一種特別種類的黑色kumiss，叫做caracosmos，這是由黑母馬專門製成的。
健康.

scottwang

peter5438 發表於 2017-8-14 11:01 PM
酸奶, 優格........ 酵母菌或者細菌已經把牛奶裡面會過敏的乳糖轉換成酸. 然後再轉換成酒精. 就好像是蒙 ...

人家在問飯的問題,你在問有沒有人知道怎麼做牛奶酒?  在哪裡可以買得到?
這個是違章建築 ...

peter5438

scottwang 發表於 2017-8-14 11:34 PM
人家在問飯的問題,你在問有沒有人知道怎麼做牛奶酒?  在哪裡可以買得到?
這個是違章建築 ...  ...

[飯正確的保存方法]............是這個樣子的.......我沒有離題哦..就是在飯裡面加一點牛奶酒, 任何酒類...就不會壞了........... 變成酒釀了......變成米酒了.

謝謝您的批評, 請以後多多指教.

scottwang

peter5438 發表於 2017-8-15 12:18 AM
[飯正確的保存方法]............是這個樣子的.......我沒有離題哦..就是在飯裡面加一點牛奶酒, 任何酒 ...

好,我請A471來跟你PK了 ...

a471

我們家也是煮當天吃的份量，但不會持續保溫.....用餐時間再用電鍋熱一下

pnicf123

要看你的內鍋有沒有穿衣服，以前的電子鍋都有穿衣服，所以保溫效果相當好，但近年因低價競爭跟環境環保問題，現在都沒穿了

yea0616

這餐沒吃完的飯用飯匙把內鍋邊的飯向內鍋中心堆成小山可以有效降低米飯硬化(硬化就是米飯脫水變乾)

隔餐最好就要吃完,沒吃完就冰起來吧

聽象印的業務說過:現在保溫的材質改成"環保"材質保溫效果已經不像以前了,所以說明書內容都改成8~12小時避免爭議

too

綜合各位大仙有的沒有的經驗論述,目前電子鍋並不適合做剩飯保存,也只能吃多少就煮多少是唯一最好選項了...
n_056|

changold2

peter5438 發表於 2017-8-14 10:26 PM
[再保溫下去，就是完美的培養基，不臭酸也難]............對呀~  有人教我如何製作酸奶: 把牛奶放到電 ...

沒錯，注意溫度不要超過40度，不然乳酸菌會昇天

電器行賣的優格製造機說穿了就是只有保溫功能的電鍋

a471

changold2 發表於 2017-8-15 03:06 PM
沒錯，注意溫度不要超過40度，不然乳酸菌會昇天

電器行賣的優格製造機說穿了就是只有保溫功能的電鍋 ...

自己做的會比較酸對吧??

sandy319

a471 發表於 2017-8-15 04:00 PM
自己做的會比較酸對吧??

不會,剛做好像布丁一樣,
這對媽媽身體好喔!

a471

sandy319 發表於 2017-8-15 04:06 PM
不會,剛做好像布丁一樣,
這對媽媽身體好喔!

好想自己做捏...外面賣的都放很多糖

sandy319

a471 發表於 2017-8-15 04:11 PM
好想自己做捏...外面賣的都放很多糖

網路有很多食譜,
你可以參考看看.

changold2

a471 發表於 2017-8-15 04:11 PM
好想自己做捏...外面賣的都放很多糖

不放糖的話，小弟吞不下去

當年在宿舍，畜牧系的室友有拿乳品加工實習的優格來請大家品嘗，原味沒加糖

一口下去，所有人全衝出去吐，發酵過度太酸了

sandy319

changold2 發表於 2017-8-15 05:12 PM
不放糖的話，小弟吞不下去

當年在宿舍，畜牧系的室友有拿乳品加工實習的優格來請大家品嘗，原味沒加糖

發酵過頭囉~

a471

changold2 發表於 2017-8-15 05:12 PM
不放糖的話，小弟吞不下去

當年在宿舍，畜牧系的室友有拿乳品加工實習的優格來請大家品嘗，原味沒加糖

那我不吃了，不愛愛吃糖

a471

sandy319 發表於 2017-8-15 04:47 PM
網路有很多食譜,
你可以參考看看.

我來研究看看

peter5438

[目前電子鍋並不適合做剩飯保存.] ...........其實如果你有一缸酒釀或者是還在醞釀的米酒.....剩飯就直接加倒進去釀酒. 飯變酒...反而變成越陳越香....大家記不記得??? 古早時候有人...你拿一袋米給他...大概一個禮拜後...他就把酒釀好了給你. 中國千年來的米飯藝術. 農業社會家家戶戶自己釀酒都快要失傳了. 也沒幾個人知道? 怎麼摏米....

怎麼講呢? 就像人家在做麵包的人...每天都會留下一團老麵..做引頭.

[優格製造機說穿了就是只有保溫功能的電鍋.].....沒錯...有人教我把牛奶放進去保溫電鍋隔夜就變成酸奶優格了.

變成酒釀了......變成米酒了