吹狗螺一下新店開張台南開元路 Nán.19

arthur0518 · 發表於 2016-1-21 00:51:18

本文章最後由 arthur0518 於 2016-1-21 01:19 AM 編輯

林小茂發表於 2016-1-20 10:57 PM
往事通常都會是最難下嚥的一道菜了台南也是小弟充滿了滿滿往事的一座城市阿 >"< ...

林大廚....您可真會挑地點!!!...

面對國立台灣文學館.....左右還有台南數位文創..波哥(幫您拉客人)...

附近還有林百貨...台南首學孔子廟...孔廟商圈(府中街假日廣場)...2元黑輪...腳踏車出租店

還有一個隱藏版的咖啡店......窄門咖啡....

假日人潮滿滿...您的荷包也賺滿滿....恭喜啦!!!

n_148|

林小茂 · 發表於 2016-1-21 02:35:19

a471 發表於 2016-1-20 11:57 PM
以後帶妹妹來這吃，掛老大的帳~~

最後的讓步至少拿雞絲頭來抵帳吧........

林小茂 · 發表於 2016-1-21 02:36:12

台中小賴發表於 2016-1-21 12:42 AM
恭喜大大，好想去吃啊

可惜距離太遠

真的 ...... 有機會下來台南玩再來走走長長久久的 ^^

林小茂 · 發表於 2016-1-21 08:31:48

期望有神人出現可以把烤箱搞好不然我的燉飯就GG了尤其南瓜花椰菜燉飯廣受婦女同胞跟我個人愛好夭壽香 + 好吃 QQ

gkjnn · 發表於 2016-1-21 09:32:28

林小茂發表於 2016-1-20 10:49 PM
YES 旁邊就是台南數位文創 ( 胖地 ) 裡面有一台超級大台的CNC 專刻木頭的有機會可以去裡面朝聖一下另一 ...

那台不是CNC 專刻木頭的.

是3D列印機.

ab708011 · 發表於 2016-1-21 10:03:20

恭喜大大開店拉，祝財源廣進，離台北好遠阿QQ
不然看餐點就好想吃阿

，流口水中...

台中小賴 · 發表於 2016-1-21 18:52:13

林小茂發表於 2016-1-21 02:36 AM
真的 ...... 有機會下來台南玩再來走走長長久久的 ^^

有機會去台南的話，一定會過去吃^_^

cremaker · 發表於 2016-1-21 20:35:24

創業不容易，願生意欣榮通四海，以後分店數比7-11 還多！

n_092|

popcorn · 發表於 2016-1-21 22:49:09

本文章最後由 popcorn 於 2016-1-21 10:56 PM 編輯

林小茂發表於 2016-1-20 10:57 PM
......敖醬前置滿滿的洋蔥碎切到快發瘋...

茂伯! 哩怎不款一隻洋蔥打碎機{:14_1485:}

林小茂 · 發表於 2016-1-21 23:30:51

popcorn 發表於 2016-1-21 10:49 PM
茂伯! 哩怎不款一隻洋蔥打碎機

洋蔥用機械打碎比較快沒錯但是機器那粗魯的力道會讓洋蔥妹妹水分瘋狂流失甜份也就少了些手作是對食材的尊敬也是身為一個職人的堅持在飯店的時候看到很多學徒刀都拿不好要求他們刀工卻被反過來要求說看到電視上有什麼好用的器具刷刷刷菜就切好了連切菜的刀工都不想練的學徒以後出去也只是愛用成品或者半成品的咖材料商那邊幾乎市面上的湯跟醬料都有湯都粉狀的只要加熱水就是一鍋香噴噴的濃湯什麼都不用作只要加水就好醬料來就可以直接用了也不用在那邊熬到被燙傷切到手被割傷

那不是我要走的路我比較笨一點所以喜歡用笨的方式去做出實實在在的料理 ^&^

林小茂 · 發表於 2016-1-21 23:32:33

cremaker 發表於 2016-1-21 08:35 PM
創業不容易，願生意欣榮通四海，以後分店數比7-11 還多！

承你美言我會加油的了不起把旁邊兩家吃下來擴大經營做餐飲手作的開分店只是砸自己的腳 ^^

林小茂 · 發表於 2016-1-21 23:33:25

台中小賴發表於 2016-1-21 06:52 PM
有機會去台南的話，一定會過去吃^_^

頭香已經被某位會員給插走了 BUT 我忘記問他站上的帳號了哈哈!! 所以我不知道是誰科科

林小茂 · 發表於 2016-1-21 23:35:22

ab708011 發表於 2016-1-21 10:03 AM
恭喜大大開店拉，祝財源廣進，離台北好遠阿QQ
不然看餐點就好想吃阿，流口水中... ...

台北的話可以搜尋一下 Whiple House 那裏的老闆也是對料理有所堅持的可以去吃吃看只是單點的價格高於我套餐的價格誰叫台北租金那麼貴 qq

林小茂 · 發表於 2016-1-21 23:36:08

gkjnn 發表於 2016-1-21 09:32 AM
那台不是CNC 專刻木頭的.

是3D列印機.

有一台 cnc 是雕木頭的老闆有來我這串門子聊過那一台 ^^|||

林小茂 · 發表於 2016-1-21 23:37:11

arthur0518 發表於 2016-1-21 12:51 AM
林大廚....您可真會挑地點!!!...

面對國立台灣文學館.....左右還有台南數位文創..波哥(幫您拉客人)...

最佳地點是公 11 附近因為好停車.......期待趕快把這條南門路改成行人專用道的一天

林小茂 · 發表於 2016-1-21 23:43:14

本文章最後由林小茂於 2016-1-21 11:49 PM 編輯

arthur0518 發表於 2016-1-21 12:51 AM
林大廚....您可真會挑地點!!!...

面對國立台灣文學館.....左右還有台南數位文創..波哥(幫您拉客人)...

窄門咖啡的店員有點囂張去過一次我就不想再去第二次了個人體驗不代表他們都這樣

餐飲這一塊好吃的不一定做得起來難吃的不一定會倒就盡人事摟 ^^

IKURA · 發表於 2016-1-21 23:47:34

本文章最後由 IKURA 於 2016-1-21 11:56 PM 編輯

搶頭香的來發開箱文了

今天點的蒜片辣椒麵非常對在下的口味,後悔的是,不是吃午餐,因為去的時間太晚,所以怕胖不敢再點一份,導致有點不過癮.
只是,阿茂大看來有些憔悴,可能是新店開張過勞,請注意身體啊.

另外,有沒有考慮將來加一些排餐?可以提高營業額.
因為老實說,對於年紀不輕的客戶來說,有時想要在女伴面前擺排場的話,現在您的菜單內容可能都太平價了.

林小茂 · 發表於 2016-1-21 23:54:51

本文章最後由林小茂於 2016-1-22 12:07 AM 編輯

IKURA 發表於 2016-1-21 11:47 PM
搶頭香的來發開箱文了
今天點的蒜片辣椒麵非常對在下的口味,後悔的是,不是吃午餐,因為去的時間太 ...

感謝大大還帶同事來玩踩地雷的遊戲希望此行各位有滿意不好意思剛開而已有些品項還卡在找廠商試的階段

以致有部分餐點落空了歹勢 ~ 下次有再來我在炒份隱藏的餐點給大哥嚐嚐

至於看起來有點憔悴習慣就好因為我已經忘記休假這兩個字的意義為何了 ........... 做得開心就好憔悴哪回事就讓他自由發展吧科科 ^^

而且沒意外的話因為要來捧個人場這攤是你破費的吧這個心小弟銘記在心感謝 ~

至於排餐部分已經建置好了不過還要等到外場跟我朋友的專業度提升我才會上一間店不是一個人可以撐起來的我必須把腳步放慢等著同事們一起把該有的服務品質各方面到位了我才敢上大盤類的餐點我不想進門的客人只是花大錢吃大餐卻無法享受到我想給客人來這間店的一個體驗但是我是引導式教學所以有可能會慢一點敬請期待 ^&^

IKURA · 發表於 2016-1-22 00:02:21

林小茂發表於 2016-1-21 11:54 PM
感謝大大還帶同事來玩踩地雷的遊戲希望此行各位有滿意不好意思剛開而已有些品項還卡在找廠商試的階段
...

您客氣了,滿意非常,非常滿意.
謝謝您的招待.

林小茂 · 發表於 2016-1-22 00:09:40

IKURA 發表於 2016-1-22 12:02 AM
您客氣了,滿意非常,非常滿意.
謝謝您的招待.

科也希望說我在介紹一些餐點的時候語氣也許有些臭屁不會造成你們心中出現很多的 os 其實我們這家店目前最大的特色就是廚師在下我非常的不要臉哈哈!!

林小茂 · 發表於 2016-1-22 00:23:57

其實這陣子做下來上門的客人並不多但是有進來的聊一下會發現他們都在台南找這一味找好久了對於我來說可以有這門功夫有這個機會剛好捕到這一塊內心感到非常的高興

林小茂 · 發表於 2016-2-4 23:05:54

popcorn 發表於 2016-1-21 10:49 PM
茂伯! 哩怎不款一隻洋蔥打碎機

某天進來了一位客人盯著我家牆壁上一台螺旋槳輕航機的細部分解圖看我跟他聊了一下下該不會是大大你吧 = =?

林小茂 · 發表於 2016-2-4 23:18:06

本文章最後由林小茂於 2016-2-4 11:19 PM 編輯

IKURA 發表於 2016-1-20 09:56 AM
一般來說,桶裝瓦斯的熱量比天然瓦斯高,所以天然瓦斯的孔會比較大,以達到同樣的熱量輸出.
您要不要先試試把 ...

謝謝大大後來有聯絡廚霸王他們有派台南的特約廠商來看過結果還真的調一調調整了瓦斯出口端的瓦斯噴發量跟終端的瓦斯壓力燈燈烤箱又一尾活龍了不過意式煮麵機那邊無解空間太小空氣太少造成的燃燒不完全跟瓦斯味飄出來哪天我應該會變成粉紅豹吧 QQ

popcorn · 發表於 2016-2-6 22:22:56

林小茂發表於 2016-2-4 11:05 PM
某天進來了一位客人盯著我家牆壁上一台螺旋槳輕航機的細部分解圖看我跟他聊了一下下該不會是大大你 ...

那當然不是...............................我{:14_1489:} ，因為沒接觸過輕航機那區塊
三太子之前做過大型客機的適航檢查，就像汽車一年一驗，只是飛機會比較繁瑣

請問茂伯~ 初二有開店營業嗎?

a471 · 發表於 2016-2-9 10:29:27

popcorn 發表於 2016-2-6 10:22 PM
那當然不是...............................我，因為沒接觸過輕航機那區塊
三太子之前做過 ...

要帶仙女姊姊去約會厚.....{:12_1124:}

emc88888 · 發表於 2016-2-9 16:07:56

林小茂發表於 2016-1-20 10:41 PM
瓦斯行的老師傅只會給我搖搖頭 ......... 只好直接把病灶換掉比較安心而且我是第一次用西餐爐然後 ...

說到天然瓦斯, 台北下新莊還有很多地方是沒有管線(只能叫瓦斯桶)的.......

a471 · 發表於 2016-2-9 22:35:45

emc88888 發表於 2016-2-9 04:07 PM
說到天然瓦斯, 台北下新莊還有很多地方是沒有管線(只能叫瓦斯桶)的.......

天然氣好處是不怕用到一半沒有瓦斯~

壞處是要注意用量去選燈數，否則光交基本費就夠你買桶裝了

林小茂 · 發表於 2016-2-10 04:23:48

popcorn 發表於 2016-2-6 10:22 PM
那當然不是...............................我，因為沒接觸過輕航機那區塊
三太子之前做過 ...

初三才會進去店內備料整理應該初四才會對外營業

^^ 以前在南訓學過打型板金本來老師要我留下當選手我閒那太偏僻後來老師有跟我說叫我考乙級乙級過了可以去民航機的公司面試飛機維修員後來考試當天我一整個睡過頭哈哈

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