☆☆焦糖布丁☆☆

jacky6666666

自己在家裡做的◎◎焦糖布丁1◎◎

自己在家裡做的◎◎焦糖布丁2◎◎

還不錯吃哦!!!

YA! YA! YA! ◎◎焦糖布丁◎◎

烏骨雞學姐

大大，能把過程或配料敘述一下嗎？

哇！我們痞酷網又多了個型男主廚了！

jacky6666666

焦糖布丁食譜

布丁液：
牛奶                        360㏄
全蛋                        2顆
蛋黃                 4顆
白砂糖                40公克     
香草精              1瓶蓋
焦糖：
                        水                20㏄
                        白砂糖      50公克

作法：
1、        煮焦糖。
2、        布丁模抹奶油(薄薄一層)。
3、        焦糖倒入布丁模後放入冰箱。
4、        全蛋、蛋黃、糖、香草精倒入鋼盆中以順時針(大圈)輕輕拌勻，為避免大氣泡產生。
5、        牛奶加熱至有點冒煙。
6、        緩緩將牛奶倒入蛋液中，順時針(大圈)輕輕拌勻。
        泡泡會全部集中於鋼盆邊，將鋼盆邊的泡泡撈出。
7、        過濾二次，第一次用粗網，第二次用細網。過濾至塑膠大量杯中，並將杯中的泡泡撈出。
8、        布丁液靜置約5分。此時將深烤盤裝水龍頭的熱水放進烤箱中。烤箱溫度180℃。
9、        布丁模取出，拿傾斜將布丁液倒入約9分滿，可倒6個。
10、        最後再清一次泡泡，再放入烤箱。
        烤盤中的熱水一定要蓋過布丁模的一半。
11、        錫箔紙戳洞蓋在布丁模上。
12、        以180℃烤50分，在30分將錫箔紙取出。
        若烤50分發現還未熟，就關火繼續悶至熟。                           
13、        烤完冷卻再放冰箱，出餐前扣模。
        ※烤盤放至最下層※
有興趣~可以試做看看哦!~~~

jacky6666666

烏骨雞學姐 發表於 2013-4-1 10:13 AM static/image/common/back.gif
大大，能把過程或配料敘述一下嗎？

哇！我們痞酷網又多了個型男主廚了！ ...

已上傳"焦糖布丁食譜"了哦!
有興趣~可以試做看看哦!~~~

santen

牛奶加熱至有點冒煙-->重要
有次加熱到牛奶沸騰,結果變成蛋花湯!!!!!!!

jacky6666666

santen 發表於 2013-4-4 07:21 PM static/image/common/back.gif
牛奶加熱至有點冒煙-->重要
有次加熱到牛奶沸騰,結果變成蛋花湯!!!!!!!

"牛奶加熱至有點冒煙-"
需控制好哦!
溫度不宜過熱~否則真的會變成"蛋花湯"哦!
還有倒入後要記得迅速攪動均勻哦!

carzy1kimo

我很喜歡 吃布丁~~讚

雨知波自行維修

感謝大大，我有空試試看吧