買魚經驗~

carzy1kimo

各位大大應該都會買魚來吃吧 ~
話說 ~:上星期 去東港 釣魚 順道去華僑 市場 ~買了 4隻 洪條(類是石班)
會家 挖 竟然是 臭的 ~.................
不可能我有放冰桶 還~有冰塊阿 ~煮清湯~..肉直黑黑的 `又怪怪的 ~
挖 ~真倒楣 ~
有時候想說 ~ 不太會看魚 有沒有鮮
有沒有大大 可以提供好方式 可以觀看 魚的新鮮度~..
覺得可能被 老闆 殺魚的時候掉包囉....因為魚  看腮都紅紅的..
常常買魚 還真的 要注意 ~我門這些男人 真的不會買..
買很多次的魚  也常買到 不新鮮的 ~~

聽說 賣魚的有藥水 可以讓魚變的更鮮豔 聞起來不會臭.
聽說看魚的眼睛可以 觀看 鮮度




今天也跑去 東港買一些東西吃~沒有去釣魚~
南部也沒有好掉點 都 打龜區多 ~

rex560810

偶上次買一條魚
不但是臭的
還在街上爆漿
http://bbs.pigoo.com/viewthread. ... highlight=%E9%AD%9A

s10274chen

若會自己殺魚的話，可以考慮自己殺...........（小弟我不會殺魚）:sam22
魚除了新鮮度重要之外，料理之前，一定還要自己動手清過，把所有的內臟、腮，全部挖乾淨，不然料理出來，風味會大打折扣，而且很容易壞掉，通常放幾個小時，就很難吃了。

suneku

これはひどい...

這條有點過份阿...血海

--
我對海鮮類很敏感，現在都少吃了，還曾經吃一支蝦子就過敏了...

yoyomay

魚的新鮮度，我是看他的眼睛，要水亮水亮的，
不過在北部我也不買魚吃，吃不習慣，有臭土味。
家裡吃的魚，都是老家寄上來的。

carzy1kimo

恩恩 ~我老媽也說 要看眼睛~ 有沒有很亮 跟 ~凹陷~~

jerrykan

安平 南堤 尾
這個釣點不錯哦~
一邊釣魚一邊看大船入港~
:lol

man188

看眼睛啦,眼睛的亮度是不會騙人的,而且肉質通常都要有彈性   按起來啦

invincible

眼睛要水亮亮的,魚腮要鮮紅,魚肉按下去會回復:sam18

Dave

原帖由 yoyomay 於 2010-6-27 10:59 PM 發表 http://bbs.pigoo.com/images/common/back.gif
魚的新鮮度，我是看他的眼睛，要水亮水亮的，
不過在北部我也不買魚吃，吃不習慣，有臭土味。
家裡吃的魚，都是老家寄上來的。

我不敢吃魚.怕腥味.但我知道如何看魚跟yoyomay大一樣看眼睛n_136|

虛假與真實

要去東港漁市買魚...
早上3~4點去買最好喔

popo

看眼睛啦,眼睛的亮度是不會騙人的................
聽說現在有魚販會用針筒把(不知什麼東西)打進魚眼睛裡、使它看起來清澈，所以這個方法也不一定管用囉

mike-ang

小弟個人經驗都是先看眼睛,飽滿清澈渾圓,在用手指戳戳魚身,結實有彈性的,都不會差到哪兒
還有魚擺久了,會有種腥味,不知該怎形容,有點像假日休市的魚市場,又有點像曬乾的魚乾

pchappy

原帖由 mike-ang 於 2010-6-29 02:49 PM 發表 http://bbs.pigoo.com/images/common/back.gif
小弟個人經驗都是先看眼睛,飽滿清澈渾圓,在用手指戳戳魚身,結實有彈性的,都不會差到哪兒
還有魚擺久了,會有種腥味,不知該怎形容,有點像假日休市的魚市場,又有點像曬乾的魚乾 ...

多年以前 還在唸國中時 曾經一群同學假日沒事 騎著腳踏車到處探險 有一次到旗津天后宮前的"海水浴場" 並實只是沙灘 在廟前有一排小吃的市場 大家由於覺得
騎了很久 累了 渴了 想說 坐下來吃個炒米粉 店家問我們要不要湯 其中有一個說一定要配湯 他說他家吃飯沒有湯是不行的 結果叫了一個大盤炒米粉 跟大碗的魚湯
大家分著吃 想說 這麼比較省..
吃完結帳時 店家:一共是1600 我們傻了 因為叫大盤米粉時說好5個人吃 所以炒一盤200的 忘了問湯是多少 想說 應該最多也差不多200就算很貴了..
想不到店家說 這個魚湯要1400 他是石斑魚湯... 還好有一個他比較有錢 帶了一千 其他我們幾個所有的零錢都掏出來 還夠付帳><
自此就上了一課 再也不去旗津吃什麼魚湯 尤其是廟前那一個市場 打死我都不敢再去吃了 想起來就想哭 嗚~~

IKURA

別人轉寄來的,

"以前媽媽教的如何看魚腮是紅色，眼睛是清楚的、肉有彈性，都不管用了。因為只要潑上硫酸鈉，魚肉雞肉永遠新鮮，有彈性，而現在的蝦仁，怎麼炒都又大又肥，不會縮水，又很新鮮，為什麼跟以前不同呢？浸了硫酸鈉。

你怎樣才能知道，你買的肉有沒有潑上硫酸鈉呢？試試一個方法吧：把自已煮好的不放鹽的白斬豬肉或白斬雞肉不要放冰箱，就放在外面吧。如果明天它居然還是好好的，如果它三天五天都好好的不臭，它就是潑上硫酸鈉的長生不老肉。"

不知是不是真的....

bglmlm

賣魚時間【早上8：00~12：00】

【1】
如果八點去買魚【就新鮮了】【不過會比較貴】。。。等到12：00【保鮮的。。應該就不新鮮】【這個時候。。就會減價出售】。。。

【2】雙氧水功能is 漂白殺菌。。。現在應該少人用了》《
應該 會用【氯氣或氯化合物或 【【臭氧】】】來消毒自來水
並不會。。直接噴在魚的身上。。。所以還好。。。
《--》這個要去 請教賣的人。。。化學材料行或藥局老闆。。。


【A】一般如果要用   店家應該會稀釋1000倍~ 10萬倍吧
ps:我買 大潤發的礦泉水【也有1/10000或 1/10萬倍 或 1/100萬倍】的氯氣的味道。。。不過還是照喝不誤！！ 剛開始打開瓶蓋時~第一口最濃《--.後來就沒有了！！





這裡有 超大只的 日本旗魚【一隻約30公斤~跟一隻dog差不多重】
台灣賣的旗魚。。都比較小隻【3公斤】就很了不起。。。
http://www.flickr.com/photos/dave_italy/3367030209/
http://www.flickr.com/photos/dave_italy/3367852396/

bglmlm

如果鱼肉它三天五天都好好的不臭，它就是潑上【硫酸鈉】的長生不老肉。

猪肉用【亚硝酸钠】【俗称硝】。。。。【如果 猪肉或香腸 用這個】【會永遠是 pink色】。。。而且味道很美味！！
明明你吃的【只有 100%的香腸】。。。可是卻有【高麗菜的清香】《--》所以現在  我都不敢吃【有清香味】的香腸了》《

ps:不過還是可以 吃一些【維他命C】或大蒜【內含 抗氧化的物質】。。來解決【硝】的問題《--》吃多了會很累與比較不好消化的小問題。。。

carzy1kimo

挖 ~好恐怖 ~...我知道夏天到囉 ~豬肉都有 紅紅的 我知道有用藥