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抹茶戚風蛋糕

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發表於 2017-12-11 19:05:45 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
嘴饞傍晚來烤蛋糕...

先把材料準備好~
蛋黃糊 :
蛋黃 / 沙拉油 / 牛奶 / 抹茶粉 / 鹽 / 低筋麵粉
蛋白霜 :
蛋白 / 糖

前置準備
1.抹茶粉用熱開水泡開,加入牛奶備用!
2.雞蛋分開蛋黃蛋白,蛋白放入冰箱備用!
PS : 蛋白裡面不能有蛋黃,不然蛋白打不發!


蛋黃湖製作
依序加入材料攪拌均勻
蛋黃 > 沙拉油 > 抹茶牛奶 > 鹽 > 低筋麵粉


蛋白霜製作
蛋白 加入 糖 用攪拌機攪打,直到蛋白霜出現小彎鉤為止!


先從蛋白霜取出三分之一跟蛋黃糊攪拌均勻!

然後把所有蛋白霜加入蛋黃糊拌勻即可!

切勿過度攪拌,以免消泡!

倒入2個6吋蛋糕模!

放入烤箱烤32分!

剩下5分鐘觀察一下蛋糕狀況!

出爐馬上倒扣放涼!


脫模,蛋糕完成!

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評分

13

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發表於 2017-12-11 20:57:17 | 顯示全部樓層
大哥的烤箱看來是有改過喔~
發表於 2017-12-11 21:33:43 來自手機 | 顯示全部樓層
本文章最後由 sandy319 於 2017-12-11 09:35 PM 編輯

晶工牌 Jk-7450
貼鋁薄紙是防止油污嗎?
發表於 2017-12-11 22:37:07 | 顯示全部樓層
sandy319 發表於 2017-12-11 08:33 PM
晶工牌 Jk-7450
貼鋁薄紙是防止油污嗎?

防止油污換掉就好不用清洗
科技使終來自於惰性
發表於 2017-12-11 23:11:35 | 顯示全部樓層
sandy319 發表於 2017-12-11 09:33 PM
晶工牌 Jk-7450
貼鋁薄紙是防止油污嗎?

加強熱反射的熱效能吧.

評分

1

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 樓主| 發表於 2017-12-11 23:24:32 | 顯示全部樓層
jojoling 發表於 2017-12-11 08:57 PM
大哥的烤箱看來是有改過喔~

就烤箱內部貼上鋁箔紙,讓烤箱內部加熱比較均勻些!
 樓主| 發表於 2017-12-11 23:26:26 | 顯示全部樓層
sandy319 發表於 2017-12-11 09:33 PM
晶工牌 Jk-7450
貼鋁薄紙是防止油污嗎?

就烤箱內部貼上鋁箔紙,讓烤箱內部加熱比較均勻些!
另一方面有油汙或是髒了,直接換鋁箔紙不用清理烤箱內部!
 樓主| 發表於 2017-12-11 23:27:20 | 顯示全部樓層
SIMON1016 發表於 2017-12-11 10:37 PM
防止油污換掉就好不用清洗
科技使終來自於惰性

哈哈哈... 被你說中了! 我很懶惰...
 樓主| 發表於 2017-12-11 23:28:33 | 顯示全部樓層
scottwang 發表於 2017-12-11 11:11 PM
加強熱反射的熱效能吧.

您真內行~ 鋪鋁箔紙也好清理~
發表於 2017-12-11 23:42:11 | 顯示全部樓層
本文章最後由 scottwang 於 2017-12-11 11:46 PM 編輯
z9g7m0 發表於 2017-12-11 11:28 PM
您真內行~ 鋪鋁箔紙也好清理~


貼鋁箔紙真的好清理,之前在板橋的抽油煙機是房東的,不過內部我是全部貼鋁箔紙,搬走的時候,把鋁箔紙全部拆了,大概清洗一下,就像新的 ...

瓦斯爐底下也有鋪鋁箔紙,方便清理.

話說已很多年沒有做蛋糕了,一看到那個斜斜的白鐵鍋就是做蛋糕的,但是我沒有買,嗯,也許該找時間來做做蛋糕了,店裡賣的雖好吃,但是吃多了身體就不舒服.
 樓主| 發表於 2017-12-12 01:19:22 | 顯示全部樓層
scottwang 發表於 2017-12-11 11:42 PM
貼鋁箔紙真的好清理,之前在板橋的抽油煙機是房東的,不過內部我是全部貼鋁箔紙,搬走的時候,把鋁箔紙全部拆 ...

那不是白鐵鍋~ 是鋁材質的活底蛋糕模~
發表於 2017-12-12 02:29:24 | 顯示全部樓層
z9g7m0 發表於 2017-12-12 01:19 AM
那不是白鐵鍋~ 是鋁材質的活底蛋糕模~

噫,難道我們有代溝? ...
我說的是打蛋糕那個,它不是白鐵的嗎,它不是斜邊的嗎?
前面好多張照片都是它在出頭不是嗎?
發表於 2017-12-12 09:08:28 來自手機 | 顯示全部樓層
scottwang 發表於 2017-12-11 11:42 PM
貼鋁箔紙真的好清理,之前在板橋的抽油煙機是房東的,不過內部我是全部貼鋁箔紙,搬走的時候,把鋁箔紙全部拆 ...

我的廚房也跟你一樣作法、但會加一層保鮮膜、整面磁磚牆都貼保鮮膜、髒了撕掉重新用就好。
蛋糕真的自己做!食材才安心、又省錢、建議打蛋白時、加一點檸檬汁、食譜網路很多、食材的份量要對、較能成功。
等你的蛋糕蛤…

發表於 2017-12-12 09:09:56 來自手機 | 顯示全部樓層
本文章最後由 sandy319 於 2017-12-12 09:11 AM 編輯
z9g7m0 發表於 2017-12-12 01:19 AM
那不是白鐵鍋~ 是鋁材質的活底蛋糕模~


S大是指打蛋白的鍋子、你指的烤模。
發表於 2017-12-12 10:36:41 | 顯示全部樓層
sandy319 發表於 2017-12-12 09:09 AM
S大是指打蛋白的鍋子、你指的烤模。

他把我寫的"斜斜的"給偷吃了啦 ...
因為邊邊斜斜的,才好打蛋,直的就不好打了 ...
 樓主| 發表於 2017-12-12 10:41:34 | 顯示全部樓層
scottwang 發表於 2017-12-12 02:29 AM
噫,難道我們有代溝? ...
我說的是打蛋糕那個,它不是白鐵的嗎,它不是斜邊的嗎?
前面好多張照 ...

哈哈哈~ 我眼睛業障種~ 看錯了!
 樓主| 發表於 2017-12-12 10:43:46 | 顯示全部樓層
sandy319 發表於 2017-12-12 09:08 AM
我的廚房也跟你一樣作法、但會加一層保鮮膜、整面磁磚牆都貼保鮮膜、髒了撕掉重新用就好。
蛋糕真的自己 ...

感謝建議~
 樓主| 發表於 2017-12-12 10:45:46 | 顯示全部樓層
sandy319 發表於 2017-12-12 09:09 AM
S大是指打蛋白的鍋子、你指的烤模。

哀... 做2個6吋蛋糕用到的器具不少ˋ! 清洗一堆烘焙器具~
發表於 2017-12-12 11:21:03 | 顯示全部樓層
本文章最後由 sandy319 於 2017-12-12 11:24 AM 編輯
z9g7m0 發表於 2017-12-12 10:45 AM
哀... 做2個6吋蛋糕用到的器具不少ˋ! 清洗一堆烘焙器具~


對呀,吃的人不知做的人的辛苦,
其實做的人,很少是愛吃,
都是看著別人吃就很開心.
我都是直接丟水槽沖一下,
等烤蛋糕時就順便清理器具.


更正一下:
廚房我是內層貼保鮮膜,
瓦斯爐前方再加上一層家用鋁薄紙,
旁邊貼膠帶固定,
鋁薄紙可以隔熱..

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發表於 2017-12-12 11:33:45 | 顯示全部樓層
z9g7m0 發表於 2017-12-12 10:41 AM
哈哈哈~ 我眼睛業障種~ 看錯了!

去google打"美女"或"辣妹",再選圖片,這樣有助於眼睛的運動啦 ... ...
發表於 2017-12-12 11:38:10 | 顯示全部樓層
z9g7m0 發表於 2017-12-12 10:45 AM
哀... 做2個6吋蛋糕用到的器具不少ˋ! 清洗一堆烘焙器具~

自己做的較健康,想方便就得付出代價,做糕餅類真的麻煩,所以我也少做,最多就是煎煎蔬菜餅啊.
飯菜麵等等我是儘量自己來,偶而買一下外面來吃.
發表於 2017-12-12 11:42:30 | 顯示全部樓層
scottwang 發表於 2017-12-12 10:36 AM
他把我寫的"斜斜的"給偷吃了啦 ...
因為邊邊斜斜的,才好打蛋,直的就不好打了 ... {:20_1680: ...


scottwang大 ,
他沒拿斜斜的鍋打蛋白,
所以沒法意會你的意思,

不過圓的鍋打蛋白也行,
一般我都會用單邊集中,
這樣容易打空氣進去.
發表於 2017-12-12 12:01:15 | 顯示全部樓層
本文章最後由 scottwang 於 2017-12-12 12:05 PM 編輯
sandy319 發表於 2017-12-12 11:42 AM
scottwang大 ,
他沒拿斜斜的鍋打蛋白,
所以沒法意會你的意思,


不知有沒有標準的名稱,在第1到6張照片,就是那種有斜度的橢圓型的,或許說橢圓型比較接近它的形狀,因為我也很少做蛋糕,所以我買的也是直的,只有底下那些邊邊較圓滑的而已,他買的是大約ˋ45度斜角橢圓形的,打起來可能更好用力,所以才會說一看就是打蛋糕的白鐵鍋.
 樓主| 發表於 2017-12-12 12:10:54 | 顯示全部樓層
scottwang 發表於 2017-12-12 11:33 AM
去google打"美女"或"辣妹",再選圖片,這樣有助於眼睛的運動啦 ...  ...  ...

馬上去google
 樓主| 發表於 2017-12-12 12:20:44 | 顯示全部樓層
sandy319 發表於 2017-12-12 11:42 AM
scottwang大 ,
他沒拿斜斜的鍋打蛋白,
所以沒法意會你的意思,

照片一的左邊鍋子是一般的白鐵鍋(放蛋白),右邊那個是" 打蛋盆 "(放蛋黃)!
我是怕用打蛋盆打發蛋白會到處亂噴,所以才用圓筒形白鐵鍋...
 樓主| 發表於 2017-12-12 12:22:23 | 顯示全部樓層
scottwang 發表於 2017-12-12 12:01 PM
不知有沒有標準的名稱,在第1到6張照片,就是那種有斜度的橢圓型的,或許說橢圓型比較接近它的形狀,因為我也 ...

照片一的左邊鍋子是一般的白鐵鍋(放蛋白),右邊那個是" 打蛋盆 "(放蛋黃)!
我是怕用打蛋盆打發蛋白會到處亂噴,所以才用圓筒形白鐵鍋打發蛋白...
發表於 2017-12-12 14:31:50 | 顯示全部樓層
本文章最後由 scottwang 於 2017-12-12 02:45 PM 編輯
z9g7m0 發表於 2017-12-12 12:22 PM
照片一的左邊鍋子是一般的白鐵鍋(放蛋白),右邊那個是" 打蛋盆 "(放蛋黃)!
我是怕用打蛋盆打發蛋白會到處 ...


>照片一的左邊鍋子是一般的白鐵鍋(放蛋白),右邊那個是" 打蛋盆 "(放蛋黃)!
我知道.

>我是怕用打蛋盆打發蛋白會到處亂噴,所以才用圓筒形白鐵鍋打發蛋白...

我也一樣,所以才會買比你用的底部更橢圓一些的鍋子,可以滿足用力大,又可以快速打起泡泡的鍋子.

若要買打蛋盆,就要買size大一點的,應該就可以了。

你那種打蛋盆可能適合女孩子或用力不大者使用,我都喜歡打起蛋白來浮在空中,看起來很過癮.
發表於 2017-12-12 14:35:48 | 顯示全部樓層
sandy319 發表於 2017-12-12 11:21 AM
對呀,吃的人不知做的人的辛苦,
其實做的人,很少是愛吃,
都是看著別人吃就很開心.

您好
有相片有真相
謝謝
發表於 2017-12-12 17:36:55 | 顯示全部樓層
el36 發表於 2017-12-12 02:35 PM
您好
有相片有真相
謝謝

你乾脆說有照片看了比較逼真,要流口水也容易,不用想像得那麼辛苦啦 ...

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發表於 2017-12-12 19:31:44 | 顯示全部樓層
本文章最後由 sandy319 於 2017-12-12 07:34 PM 編輯
el36 發表於 2017-12-12 02:35 PM
您好
有相片有真相
謝謝


我烤蛋糕很少拍照,
這是給女兒看的!!
烤箱已經有20年以上,
燈泡壞了沒修理.

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