丹貝

peter5438

這個可以取代價錢比較貴的納豆....印尼的丹貝....看起來比較好吃...請問一下有沒有人有這方面的經驗?



我要買這個來自製作有沒有人有建議的?




丹貝（tempeh）是一種發源於印尼的發酵食品，又名天培、天貝等。
傳統丹貝是接種根霉屬（Rhizopus spp.）真菌至煮過的脫皮大豆，再以香蕉葉包覆接種過的大豆，經過一至兩天發酵，所得到的白色餅狀食品。目前，已經有其他五穀雜糧被用為原料來製作丹貝。在衛生的考量下，發酵用的容器多改用塑膠材質或不銹鋼製品。成品也以冷藏或冷凍方式運送及保存。
由大豆為主原料製成之大豆丹貝，因含有豐富之蛋白質，可作為肉類的代用品，是素食人士攝取蛋白質的主要食品之一。
根霉屬真菌中的少孢根霉（Rhizopus oligosporus）為製作丹貝的主要菌種之一。

Homemade Tempe
https://www.youtube.com/watch?v=6JP1VbTOIG8

a471

38大師怎麼老愛吃些奇奇怪怪的東西咧....

過客

哈哈哈 就是常吃怪東西，所以才會有怪行為

conbawa

竟然還有天貝激酶這東西
不過納豆激酶廣告打得還是比較兇

wish

我家瑪麗亞就是印尼人，你要問什麼我幫你問

scottwang

過客 發表於 2017-9-12 09:45 AM
哈哈哈 就是常吃怪東西，所以才會有怪行為

哈哈哈,大家心有同感,自從那個怪咖來了之後,痞酷就沒了平靜 ... {:14_1483:}
不來,還有許多人會想他,這還是痞酷10年來第一次發生這種事,像不像小孩,調皮搗蛋時,大人氣得要命 ... {:14_1490:}

小孩安靜了,又擔心他發生什麼事 ... {:14_1473:}

算來他跟痞酷有緣,一個痞,一個彼,音類似,用講的可能就會聽錯,彼就是兩個很皮的人,所以他的怪就不足以為奇了 ... {:14_1483:}

Peter ... 你要活久一點蛤,而且要常來喔 ... {:14_1485:} ... {:14_1486:}

fix2010

蛮好啊，本来大家闲得在一起打屁。有了Peter，不冷清。

windata

去外勞商店就有得買了

如果是去中醫診所(有複合醫美的)，可以買到粒粒分明的

只能說…不要想太多，就是黃豆+菌絲的感覺，要適當的調味

a471

我想吃榴槤糕~~~~

康品穎

好像很複雜，不過我自己做納豆已是25年前的事了，不過是先培養枯草桿菌，加煮爛的黃豆，保溫43度兩天，就是可拔絲的納豆了，想起當年因腸胃不好，可折騰了好幾年，還把大同電鍋改成保溫室，現在想起來其實也蠻簡單，痞友們一定會，天然的枯草桿菌也很好培養，只是溫隊與殺菌的問題，只要有一點概念很容易上手的，一切皆在酷狗中。

sandy319

自然、新鮮的食物對身體最好。

wish

很好奇丹貝到底是啥？今天請我家的瑪麗亞做她們印尼的家鄉做法給我嚐一嚐，還沒處理之前是底下這個樣子。



印尼大部份是炸過︰





也有做辣炒︰



吃過後還是不習慣這種東西。

peter5438

首先要謝謝老大的用心和瑪利亞的廚技.... 原來台灣叫天貝....為什麼要吃天貝, 納豆, 味增? 最好不要喝豆漿跟吃豆腐呢? 原因是黃豆是有毒的...下一次我會詳細的解釋.

天貝老闆 蘇信仁 印尼天貝台灣創業 TVBS一步一腳印 20151213 (2/4)
https://www.youtube.com/watch?v=nmYCU_gFxA0


曾國城美食大三通介紹印尼國寶美食:天貝
https://www.youtube.com/watch?v=o1sIrJr6obk



天貝是相當營養且含有多種促進健康的成分，包括大豆植物化學物質。天貝是含有所有氨基酸的完全蛋白質食物。蛋白質及異黃酮有許多有益身體的功效。異黃酮強化骨骼、幫助舒緩停經症狀，降低心血管疾病及某些癌症。天貝含有大豆的豐富纖維素及許多因為發酵所產生的消化酵素，對懷孕婦女、小孩及體弱多病的人幫助甚大。

一、穩定血液中的血糖
天貝對第二型糖尿病人益處很多。對動物性蛋白質敏感的糖尿病人，天貝中的蛋白質最適合。天貝中的蛋白質及纖維素也可以降低他們的高血糖及保持血糖在控制之下。糖尿病人通常患有動脈硬化及心血管疾病，這是糖尿病人高死亡率的主要原因之一。天貝可以降低血液中的膽固醇，因此有助於減少這些症狀。此外，天貝也可以降低會導致心血管疾病的三甘油脂，而糖尿病人的血液中通常含有高量的三甘油脂。

二、預防癌症及腸胃病
天貝中的纖維素可以與致癌物結合而排出體外，因此不會傷害結腸細胞，預防大腸癌、乳癌、下痢、便秘等症狀。天貝所含的抗氧化物質可以預防癌症、減緩老化、養顏美容。

三、哪些人應避免多吃天貝？
有尿酸過多者，應避免多吃天貝及納豆（每天吃50公克即可），因為像其他的黃豆食品，天貝含有一些造成尿酸過多的草酸。至於黃豆中會妨礙甲狀腺運作的甲狀腫誘源（goitrogens），則因為黃豆經過加熱煮熟及發酵之後，此成分會被破壞，因此不用擔心。http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c8302ce01000cfp.html

a471

老大可以天天吃~~~~~~~~

peter5438

今天特別請到醫學博士 Axel    來為你們解釋為什麼黃豆對身體不好! 就算你買非基因改良的有機黃豆..也是對身體不好的...簡單的說: 男的就會變周深....女的就會長鬍子.... 然而納豆, 味增, 和天貝就沒有這個問題.

黃豆對身體不好.....Is Soy Bad for You?  
https://www.youtube.com/watch?v=GjDPzkQga9c


我最近收到的一個常見問題是，“大豆對你不利嗎？”答案是，大部分時間是。這一切都取決於你購買的形式。

今天有95％的大豆對你來說是不好的。大豆早已是不同類型的大豆，而今天我們吃的那種大豆。今天，加工大豆含有體內雌激素模擬物質的雌激素。如果你是一個男性消費大豆，它會給你女性特徵，或者如果你是一個女性消費大豆，它會使您面臨乳腺癌和激素失衡障礙的風險。另外今天90％的大豆被轉基因，殺死了腸道裡的好的細菌，被稱為益生菌。由於植物雌激素和轉基因生物，大豆實際上對你非常有害。這包括大豆蛋白，豆漿或任何其他大豆製品。

另一方面，如果大豆在一種有機發酵的大豆形式中，那麼大豆可以對你有好處。這種形式，也稱為納豆，裝有益生菌，它是非轉基因，高維生素K2。有關大豆的更多信息，您可以查看我關於大豆與乳清蛋白的文章：http：//draxe.com/which-protein-is-bet ...


少子化, 小孩子早熟..和這黃豆有關. 連大豆油...都說對身體非常不好..     大豆的危害.....Dangers of Soy - Explaining Why Soy is Bad | BeWellBuzz.com
https://www.youtube.com/watch?v=4ektAM0QoG0